preparacion y origen del bolillo

Hoy fue día de no ir al gym, de comer poco pero lo que gustase y decidí comerme unas tortas de jamón bajo en sodio con queso, tomates, etc, etc. Para eso me puse a preparar unos panes conocidos enMéxico como bolillos. Esta receta la saqué del libro de la biblia del pan. Cuando vi esa receta de bolillos mexicanos sabia que en un futuro cercano tendría yo que prepararlos para ver si no era unablasfemia lo que decía la autora del libro, resultó que no fue engaño porque los bolillos salieron buenisimos y es que en cuestión de bolillos los hay de varias texturas, al menos eso yo lo recuerdo portodos los diferentes bolillos que he llegado a probar.

México durante la caída del imperio español y latinoamerica en su propia pelea por la independencia no se privó de los franceses puesto quecuando Napoleón azotó Europa, a México también se les ocurrió querer controlarlo, claro esta que los franceses nunca se quedaron en México, de hecho en México es un día nacional la muy conocida batallade Puebla en la que los franceses fueron expulsados de México, pero el famoso bolillo mexicano es un legado que los franceses dejaron en México y que hoy en día es un pan de batalla o muy común enMéxico. Salud por el bolillo! hic hic!

Ahí les va la receta. Alcanza para 6 a 7 bolillos de 100 a 130 gramos cada uno una vez que ya esta lista la masa. Si los haras en tortas de jamón, salchicha,queso, etc, esta receta de bolillo es muy buena porque es tan suave que lo puedes recalentar en un sartén con poquita mantequilla para que se ponga crujiente la torta por encima y por debajo.

Para elsponge.
5.25 gramos de levadura en polvo de acción rápida
30 gramos de azúcar normal
1.5 tazas de agua tibia entre 105 y 115 grados farenheit
250 gramos de harina para pan o harina de todo usoPara el sponge en un recipiente de plástico grande se pone el azúcar, la levadura y el agua tibia, se revuelve bien y se deja que fermente por 10 minutos a que la mezcla se ponga espumosa. Luego...