Preparacion Y Valores Nutricionales De Platillos Españoles

IV.PREPARACION DE LOS PLATILLOS

4.1 Paella

Una porción de paella es aproximadamente para seis porciones, los ingredientes que contienen este platillo tienen diferentes vitaminas; como los tomates que tienen diferentes tipos como vitamina C, B, algo de E, P y D. Así pues, los pimientos que contienen vitamina C. También, los ejotes presentan las vitaminas A y C. El pollo al igual que el cerdopresenta vitamina A. El aceite de oliva tiene vitamina E. En el ajo las vitaminas que se presentan son B6 y C. Por tanto, el arroz tiene vitamina B1, B2 y B3. El caldo de pescado y los camarones tiene vitamina A. Por último, las hebras de azafrán contienen vitamina C.[1]



4.1.1 Tabla nutricional de ingredientes

|Ingredientes |Cantidad |Calorías |Proteínas|Carbohidratos |Grasas |
|250 gr. de tomates |250 gr. |55 kcal. |2.75 gr. |8.2 gr. |0.49 gr. |
|1 pimiento verde o rojo |150 gr. |24 kcal. |0.8 gr. |2 gr. |1 gr |
|200 gr. de ejotes |200 gr. |236 kcal. |18.6 gr. |70.2 gr.|1.7 gr. |
|1 pollo |1, 2 kg. |3216 kcal. |240 gr. |0 gr. |61.4 gr. |
|250 gr. de cerdo |250 gr. |690 kcal. |41.75 gr. |0 gr. |41.3 gr. |
|150 ml. aceite de oliva |150 ml. |1290 kcal. |0 gr. |0 gr. |150 gr.|
|3 dientes de ajo |30 gr. |28.2 kcal. |1 gr. |5.8 gr. |0.055 gr. |
|400 gr. arroz de grano |400 gr. |1372 kcal. |26.8 gr. |326 gr. |3.6 gr. |
|redondo | | | | | |
|1 gr. hebras deazafrán |1 gr. |3.68 kcal |0.114 gr. |0.62 gr. |0.059 gr. |
|6 Camarones[2] |600 gr. |230 kcal. |35.8 gr.[3] |4.1 gr. |1.7 gr. |
|Total | | | | | |


4.1.2 Procedimiento de lapreparación

1. Sse sofríen las verduras, que se han limpiado y cortado en tiras.

2. El pollo se corta en trozos, el cerdo en cubos.

3. Calentar un tercio del aceite en una sartén y sofreír la carne en ella. Salpimentar y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Picar fina la cebolla y el ajo y rehogar en la paellera con el resto del aceite. Añadir las verduras y la carne.

4. Añadir elarroz. Tan pronto como tome un aspecto vidriado, añadir el tomate; salpimentar y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el azafrán a la paellera. Cocer a fuego muy suave durante 10 minutos.

5. Distribuir los camarones y dejar reposar durante otros 10 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el caldo.

6. Adornar como se desee con almejas cocidas aparte y servir.


4.1.3Análisis de nivel nutricional

Este platillo tiene en total, 7, 436.68 kilocalorías y 534.914 gramos de proteínas. Por lo tanto, por cada porción presenta 1,239.44 kilocalorías y 89.15 gramos de proteínas.

4.2 Gazpacho

Una porción de gazpacho es aproximadamente para cuatro porciones. El pan blanco contiene vitamina E. Así pues el ajo tiene vitamina B6 y C. El aceite de oliva vitamina E.También el tomate presenta vitamina C, B, E, P y D. Los pimientos tienen vitamina C. Los pepinos contienen vitamina E. La cebolla presenta vitaminas A, B1 C y E. Por último, el vinagre de vino tiene vitamina A.[4]

4.2.1 Tabla nutricional de ingredientes
|Ingredientes |Cantidad |Calorías |Proteínas |Carbohidratos |Grasas |
|3 rodajas de pan...