preparacion

Preparación:
Cortar las puntas de las chauchas, lavarlas y cortarlas en trocitos o en tiritas, luego hervidas en agua salada hasta que estén apenas tiernas. Escurridas, enjuagadas con agua fría ydejarlas escurrir bien.
Lavar la lechuga y cortar las hojas en trozos. Pulir las ramas de apio, lavarlas y cortarlas en rodajas oblicuas. Pelar y lavar las cebollas de verdeo, luego cortarlas enrodajitas y separar éstas en anillos.
Mezclar todos los ingredientes en un bol o ensaladera amplio.
Mezclar el vinagre, el jugo de limón, sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar, mostaza y salsainglesa, luego incorporar el aceite y batir hasta mezclar.
Picar unas ramitas de perejil y añadir a la salsa, luego echarla sobre la ensalada. Dejar marinar la ensalada durante unos 20 minutos y servirlacomo entrada o como guarnición de una carne.
Tallarines Integrales a la China

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 30 minsIngredientes:

Para la pasta:
4 tazas de harina de trigo integral super fina
1 huevo
2 cdas. de aceite
1 cda. de sal marina
Agua (cantidad necesaria)
Queso rallado a gusto

Para la salsaoriental:

2 cdas. de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
250 gr. de chauchas
250 gr. de repollo
250 gr. de brotes de soja
Salsa de soja, a gusto

Preparación:

Colocar la harina en forma de corona.Ubicar en el centro el huevo, el aceite y la sal. Unir los ingredientes, añadiendo el agua necesaria para obtener una masa consistente.
Dejarla descansar por 30 minutos y luego estirarla sobresuperficie enharinada. Cortar los tallarines de 1 cm de ancho.
Hervirlos en agua salada, con una gotas de aceite, hasta que estén al dente.
Retirarlos, colocarlos, cubrirlos con la salsa, espolvorearloscon queso rallado y servirlos.

Salsa Oriental:
En una cacerola poner el aceite, agregar la cebolla picada, las zanahorias ralladas, las chauchas cortadas a lo largo y el repollo en juliana. Tapar...