preparaciones de cocina

ARROZ
1 taza de aceite
1 taza de arroz
50 gramos de atún enlatado, desmenuzado
4 salchichas, cortadas en rodajas
1 pimiento morrón verde, cortado en tiras
3 tazas de agua
2 cucharadas de consomé de pollo granulado
Pimienta, al gusto
2 cucharadas de perejil, picado
1 taza de crema

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:35min 
1. En un sartén amplio o arroceracalienta el aceite y fríe el arroz hasta que se vea transparente y los granos estén despegados.
2. Escurre el aceite sobrante, agrega el atún, salchichas y morrón; sofríe un poco.
3. Agrega 2 tazas de agua, sazona con consomé granulado y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego muy lento hasta que suavice, aproximadamente 20 minutos. Si hace falta agua, agrega la otra taza poco a poco.
4. Sirve el arrozespolvoreado con perejil y crema.

FIDEOS CON SALSA
Preparacion: 
Pone una olla con agua ( segun el tamaño que sea la olla ) si es mediana echele un poquito menos de la mitad Y AGREGAMOS UN POQUITO DE ACEITE Y SAL, bueno la pone a hervir, mientras la olla calienta el agua para lo fideos haremos nuestra salsa, Picamos la cebolla en pedacitos y la echamos a un sarten, le pones aceite ( que el aceitecubra el sarten ) y echamos oregono y sal al gusto y revolver por 2 minutos y se va a poner de un color gris y verde ( por el oregano ) de hay picamos las salchichas en trozos y la ponemos al sarten revolvemos y en 2 minutos echamos la salsa de tomate le echamos un poquito mas de sal y oregano ( segun el gusto ) y revolvemos. le echamos los fideos a la olla y esperamos 4 minutos para que estenlistos los fideos
PURE DE PAPA     




  Ingredientes :
 

1 ½ k papa amarilla (o blanca), peladas y cortadas en cuartos


¾ paquete de mantequilla o margarina


1 taza de crema de leche


Sal


Pimienta


   Preparación:


Hervir las papas en una olla grande con agua que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

Escurrir y luego pasarlas por elprensapapas o apretarlas mientras están calientes, pasándolas a otra olla.

Incorporar la mantequilla y mover con cuchara de palo hasta que la mantequilla se derrita completamente.

Agregar entonces la crema entibiada moviendo suavemente con la cuchara de palo. Agregar más crema si fuera necesario para conseguir la consistencia deseada.


PAPAS FRITAS
Para realizarlas, debemos cortar la papa de 1 cm. Degrosor aproximado, como en la técnica aquí mostrada.
Cuadramos lo necesario y procedemos a cortar
Una vez listo, se lavan en abundante agua para evitar oxidación y eliminar el excedente de almidón, esto último es para evitar que la papa absorba exceso de aceite, lo que a su vez significa que nos quedaran más crujientes.
Cuando las vayamos a utilizar, filtramos.
Y secamos bien, para evitarsalpicaduras en el aceite por exceso de agua
Ahora para el aceite, usen su preferido para freír, recomiendo de canola, maravilla o las mezclas especiales de aceites para fritura.
Nuestra primera técnica a ver son las clásicas papas fritas que se hacen con doble fritura
Entonces, aceite a 150°c para que luego baje a 140°c, que es la temperatura ideal para darles la primera fritura, o sea el blanqueado
¿Vayacantidad de burbujas? Recordemos que estas son por el contenido de agua presente en el alimento. Mientras menos burbujas hayan, menor contenido de agua en el producto, por ende tendremos algo mas crujiente.
¿Ven como han disminuido las burbujas? Eso es un buen indicio para ser retiradas. Noten que en este caso no están muy doradas, puesto que el dorado lo haremos con la segunda cocción.
Ahora,aceite a 180°
Y volcamos cuidadosamente las papas
Freír hasta lograr un dorado parejo, a gusto.
Escurrir exceso de aceite
Y ya tenemos nuestras papas fritas bien doradas y crujientes, listas para servir
Ahora veremos otra técnica, estas son papas fritas de una sola cocción, a partir de aceite frio
Noten lo que ocurre cuando ponemos las papas…
Nada, ya que no hay temperatura suficiente para evaporar...