preparaciones

Ingredientes para Cuchuco de trigo con espinazo:
14 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo
1 taza de cuchuco de trigo
1 taza de fríjoles verdes
4 papas sabaneras peladas yfinamente picadas
1 atado de tallos
1 taza de zanahoria cortada en cuadritos
1 ramita de cilantro (reserve un poco para decorar)
8 papas criollas pequeñas sin pelar
1 taza de arveja verde
1 taza de habas
3tallos de cebolla larga
5 hojas de repollo troceadas
3 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta al gusto
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 


Cómo hacer Cuchuco de trigo conespinazo paso a paso:
En una olla lo suficientemente grande agregamos espinazo, agua, cebolla larga, el cilantro y los ajos.Cocemos a fuego lento por 45 minutos (el espinazo debe quedar tierno).Dejamos hervir por 15 minutos añadiendo el cuchuco, la papa sabanera, la zanahoria, la arveja, las habas, los fríjoles, los tallos, dejamos hervir hasta que espese, luego agregamos la papa criolla, elrepollo y sal. Mezclando constantemente cocemos por 20 minutos a fuego lento.
Sacamos el espinazo y lo troceamos, lo vamos sirviendo en las cazuelas, vertemos la sopa y espolvoreamos cilantro.Servimoscaliente.





CÓMO PREPARAR UNAS EXQUISITAS PAPAS CHORREADAS

Mis gustos gastronómicos se los debo a mis padres.
Siendo hija de madre cartagüeña y padre rolo, era fácil brincar entre unplato de sancocho y un cuchuco con espinazo.
En mi casa mi mamá siempre fue la ama y señora de la mesa. Ella decidía qué se preparaba, cómo se servía, qué nos convenía comer para crecer sanos y cómoadministrar el mercado.
En la otra esquina estaba mi papá, que como comenté en una entrada anterior pasaba mucho tiempo de viaje por cuestiones laborales y retornaba al hogar no solo con la alegría delreencuentro sino también con las salidas a almorzar a su restaurante preferido (además del famoso asadero): el Piqueteadero Cundinamarca. Ese lugar marcó tanto mi infancia y lo frecuentábamos tanto,...