Preparaciones

TEPACHE DE PIÑA
1 Piña
1 1/2 Kilo de Piloncillo
5 Litros de Agua
Cuando compre una piña, lávela muy bien antes de pelarla y así aprovecha las cáscaras en preparar un rico Tepache que es unabebida muy mexicana.
En una olla de peltre o de barro, se ponen los 5 litros de agua y se endulza con el piloncillo, una vez que se disolvieron los piloncillos se le agregan las cascaras de la piña setapa la olla y se deja fermentar durante 4 días. Una vez transcurridos los 4 días ya está listo el tepache, se sirve bien frio.

Otra ves
Ingredientes para 6 personas:
Las cáscaras de 1 piña enteramadura (alrededor de 1 1/2 kg.),
12 tazas (3lt.) de agua,
600 gr. de piloncillo o azúcar morena,
1 ramita de canela de unos 8 cm.,
3 clavos de olor.
Preparación: Lavar la piña perfectamente,quitar el tallo y cortar rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.
Colocar la cáscara en trozos en un recipiente grande (si es de barro mejor) y agregar 8 tazas (2lt.) de agua, elpiloncillo, la canela y los clavos.
Tapar y dejar reposar en un sitio caliente (junto al hogar dijeran los españoles) durante 48 horas.
Colar el líquido resultante - el Tepache - y agregar otras 4 tazas (1l.) de agua. o, si prefiere, añadir 1 taza (1/2 l.) de cerveza y - dejar reposar otras 12 horas. Colar y añadir 3 tazas (3/4 l.) de agua.
Servir con cubos de hielo.


Tejuino
Ingredientes:
1 Kilode masa de nixtamal (maíz 100 % puro (expuesta a la intemperie durante la noche)
1 kilo de piloncillo
3 litros de agua (purificada)
Limones frescos
Sal al gusto
Nieve de limón

Número depersonas: 0

Preparación:
1) se hierve el agua y se agrega el piloncillo
2) cuando alcance su punto de hervor, y se haya disuelto el piloncillo, agregue la masa, previamente disuelta en un poco de agua,(como ya se explica, la masa debe ser expuesta durante la noche anterior a la intemperie, perfectamente protegida con una malla de alambre, o una red de tela, perfectamente limpia, para evitar el...