Preparación de chorizo


Producto Cárnico Funcional
Chorizo adicionado con nuez

Objetivo general:
Elaborar un producto cárnico funcional en este caso chorizo adicionado con nuez, con la finalidad de mejorar suscaracterísticas organolépticas, utilizando como base la carne de cerdo con la mezcla de diferentes porcentajes de nuez moscada, utilizando BPHM durante toda la elaboración del producto cárnico.
Objetivosespecíficos:
-Formular propuestas de productos cárnicos con características funcionales.
-Desarrollar un producto adecuado para obtener buenos resultados en el mejoramiento de la salud delconsumidor.
-Señalar condiciones sanitarias de los productos para asegurar su calidad.
-Obtener un perfil nutricional asociado con menor riesgo cardiovascular.
-Identificar las características de losempaques que se utilizan en la elaboración de productos cárnicos.
-Desarrollar sabores y productos diferentes con un mayor aporte nutricional.
-Obtener un producto de calidad elevada y uniforme.Planteamiento del problema:

Debido a la variedad que existe en el consumo de alimentos en la actualidad, se identificó que hoy en día no existe un producto cárnico funcional, motivo por el cual ahsurgido la necesidad de crear un producto que sea innovador para los consumidores contribuyendo a reducir algunas enfermedades producidas por el contenido graso de los productos, buscando satisfacerlas necesidades nutritivas, así como calidad, variedad y gusto del producto.
Por esta razón surgió la idea de elaborar un producto que es muy común en la población, en este caso el chorizo, y a partirde esto crear un chorizo funcional el cual podrá proporcionar a los consumidores las propiedades nutricionales que otros productos no les proporcionan.







Justificación
El presenteproyecto va a contribuir para que se difunda el desarrollo artesanal de la elaboración de este tipo de chorizo, y se pretende que con ello obtengamos un producto funcional beneficioso, dado que la nuez...