preparatoria

CONTROL
El control es un proceso llevaremos a cabo en nuestra organización, con el fin de proporcionar un grado de seguridad "razonable" para la consecución de nuestros objetivos.
TIPOS DECONTROL
CONTROL PREELIMINAR.- incluido en la creación de políticas, procedimientos y reglas, que diseñamos para asegurar que las actividades planeadas serán ejecutadas de manera correcta. Utilizada porel área administrativa (Gerente general).
CONTROL CONCURRENTE.- este tipo de control se da durante la acción de ejecución de los planes, incluimos en este, la dirección, vigilancia y sincronizaciónde las actividades según el plan a seguir, es decir, el control concurrente nos ayuda a garantizar que el proceso que se está llevando a cabo se cumpla en el tiempo especifico y bajo las condicionesrequeridas. Por ello este control es aplicado a variadas áreas de nuestra empresa pero principalmente a la de producción y calidad.

CONTROL POSTERIOR.- es la retroalimentación, es decir, se enfocaraprincipalmente en la información de los resultados anteriores para corregir posibles desviaciones futuras y cumplir con las medidas establecidas. Por ello se utilizara principalmente con eldepartamento de producción, y el departamento de ventas.
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Puntos críticos y de excepción
Como nuestra empresa se dedica a fabricar productos de, o con chocolate, existe el riesgo de que nuestrosproductos, puedan contaminarse con productos químicos a través de los productos de limpieza, o contaminación por insectos que alguna vez se pudieran encontrar dentro de nuestra empresa, o también podríancontaminarse nuestros productos, por bacterias a través de las manos o de los utensilios etc.
Identificaremos los puntos críticos y los de excepción, valorando la gravedad de cada uno de los peligrosy la probabilidad de que ocurran. Posteriormente vamos a establecer un sistema de vigilancia para los puntos críticos y, si es necesario, las acciones correctivas que se deben aplicar.
Para este...