PREPARATORIA

INTRODUCCIÓN
En los años setenta, el Grupo Freixenet apostó por el estado de Querétaro por ser una zona con un microclima ideal para elaborar vinos. Allí adquirió los terrenos donde se ubica la Finca Sala Vivé y los viñedos propios. Actualmente, Cavas Freixenet México es una de las mayores empresas exportadoras de vinos mexicanos y realiza una admirable labor cultural a través de sus visitasguiadas y sus eventos.
La hermosa finca donde está asentada esta empresa es una construcción hecha especialmente para Freixenet, basada en el diseño de las antiguas haciendas mexicanas.
La construcción, rodeada de jardines y con unas privilegiadas vistas a la Peña de Bernal, consta de dos edificios. Por una lado, el área de oficinas y de atención de visitantes y los salones para eventosprivados. Y por el otro, un edificio que alberga el área de producción y almacenamiento y la cava subterránea a 25 metros de profundidad, donde reposan los vinos a resguardo de los cambios de temperatura.
En pleno corazón de la zona vinícola de San Juan del Río, en Ezequiel Montes, Querétaro, se encuentra la Finca Sala Vivé by Freixenet México. La ubicación fue escogida por ser un lugar con excelentescaracterísticas geoclimáticas para el cultivo de la vid. El clima de estas tierras tiene una gran influencia en los viñedos. Al estar a unos 2.000 metros sobre el nivel del mar las temperaturas entre el día y la noche son muy contrastadas (25º C en el día y 0º C por la noche). Estas condiciones extremas y peculiares favorecen la maduración de la uva y potencian sus cualidades.
En 1998 se empezó aemplear parte de la capacidad de la planta para crear vinos tranquilos, etiquetados como Viña Doña Dolores y Vivante. Asimismo, la finca mexicana de Freixenet se abrió como lugar turístico y experiencial, con el objetivo de dar a conocer el entorno y fomentar la cultura vitivinícola. Actualmente, Freixenet de México se cuenta como una de las mejores cavas del continente americano.
CONCLUSION
Nofue lo que esperaba ya que los fundadores de esta empresa no son mexicanos sino españoles, pero independientemente de esto fue una visita muy divertida y entretenida ya que tuve la oportunidad de conocer como se lleva a cabo la elaboración de vinos e inclusive pude degustar una diversa variedad de ellos.
La zona en la cual se ubica Freixenet es muy linda ya que tiene bastantes vistas muypanorámicas y se presta para tener una experiencia agradable en un gran ambiente.
VINOS Y CAVAS
Vinos espumosos “Elegantes burbujas para todos los paladares”
Distinguidos por una larga trayectoria en la elaboración de cava, Finca Sala Vivé by Freixenet México presenta tres gamas de vinos espumosos. Cavas de caracteres variados para festejar cualquier ocasión y obsequiar a todos los paladares.
GamaSala VivéLa gama Sala Vivé lleva el nombre de la Finca donde están ubicadas las Cavas Freixenet de México. Un brut y un semiseco, con un tiempo de crianza en botella de dieciocho meses.
La gama Sala Vivé la componen dos espumosos elaborados con un 70% de Chenin, Sauvignon Blanc, Macabeo y Pinot Noir y un 30% de Saint Émilion. Tras dieciocho meses de añejamiento en botella, estos espumosos seco ysemiseco presentan aromas florales combinadas con notas de la crianza. En boca son frescos y afrutados, con burbuja fina y persistente.
Vino Espumoso Sala Vivé Brut.
Vino Espumoso Sala Vivé Semi Seco.
Gama Viña Doña Dolores
La gama Viña Doña Dolores homenajea con su nombre a la fundadora de Cavas Freixenet. Se trata de una amplia variedad de espumosos de crianza de larga duración, entre los quefigura uno de los vinos más premiados de la casa, el Viña Doña Dolores Brut Natura Gran Reserva.
La gama Viña Doña Dolores consta de seis vinos espumosos elaborados mediante el método tradicional, con crianzas de entre doce y veinticuatro meses, que confieren a estos vinos un sabor fresco, armonioso y elegante.
Los blancos Brut Nature Gran Reserva, Brut Reserva, Semi Seco y Dulce son espumosos...