Presentación 2

Alimentos De Origen
Animal
Y Sus Derivados

¿Qué Son Los Alimentos De Origen
Animal?
Los productos de origen animal engloban la leche,
los lácteos, la carne, el pescado, el embutido y los
huevos.Aportan al organismo proteinas de alta
calidad, así como minerales y vitaminas como calcio,
hierro, zinc, selenio,yodo, varias
vitaminas del grupo B y vitamina D.
La proporción de alimentos de origenanimal debe ser
muy inferior respecto a los de origen vegetal, ya que,
por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa,
lo que equivale a un elevado índice calórico. Además
las grasas grasasanimales tienen un alto contenido
en colesterol y ácidos grasos saturados, que
incrementan el riesgo de desarrollar dislipidemias y,
por tanto, enfermedades cardiovasculares . Sin
embargo, son importantespara una alimentación
sana, sobre todo durante el periodo de crecimiento.

Carne y Derivados
La carne es una excelente fuente de proteínas completas,
ya que contiene todos los aminoácidos que elcuerpo
necesita para desarrollar y mantener los músculos. Los
alimentos vegetarianos no contienen proteínas completas,
por lo que no son tan buenos en la construcción y el
mantenimiento de músculosfuertes.
La carne es una de las mejores fuentes de hierro en la
dieta. Si consumes suficiente cantidad de hierro de los
alimentos o suplementos, tienes riesgo de padecer anemia
y sentirte con la energía baja.El hierro aumenta tu energía,
ya que se necesita para producir glóbulos rojos, que
transportan el oxígeno desde los pulmones a otras partes
de su cuerpo, incluyendo el cerebro.
La carne es una fuenteimportante de zinc. Este mineral
ayuda a que el sistema inmunológico funcione
correctamente y es necesario para algunas reacciones
bioquímicas. Durante el invierno, el zinc puede ser
importante paraayudar a prevenir los resfriados y la gripe.

Los derivados cárnicos se
definen como los productos
alimenticios preparados, total o
parcialmente , con carnes,
despojos, grasas y
subproductos...