Presentación1

ESTER

¿QUÉ ES UN ESTER ?
Los esteres son compuestos que derivan de los ácidos
carboxilicos,formados al sustiuir al hidrogeno de grupo –OH por su radical
alquilo .
Su forula es : R-COO-R
La palabra"éster" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre),
como se llamaba antiguamente al acetato de etilo.1
En los ésteres más comunes el ácido en cuestión es un ácido carboxílico.
Por ejemplo, siel ácido es el ácido etanoico o acético, el éster es
denominado como etanoato o acetato. Los ésteres también se pueden
formar con ácidos inorgánicos, como el ácido carbónico (origina ésterescarbónicos), el ácido fosfórico (ésteres fosfóricos) o el ácido sulfúrico. Por
ejemplo, el sulfato de dimetilo es un éster, a veces llamado "éster
dimetílico del ácido sulfúrico".
Se presentan en estado liquidoo solido y son los responsables de los
olores en las frutas,verduras y perfumes .
Ejemplo :piña ,platano ,naranja etc.
Ejenplo :morron .tomate,ajo, cebolla,etc .Ejemplo:alcohol,desodorante,colonia,etc

Ejemplo de los esteros :
Se presentan en
estado liquido o
solido y son los
responsables de
los olores en las
frutas

Se presentan en
estado liquido o
solido y son los
responsables de
los olores enlas
verduras .

Se presentan en
estado liquido o
solido y son los
responsables de
los olores en las
perfumes .

Propiedades quimicas
En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre enun enlace sencillo,
ya sea entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el grupo R-CO-,
eliminando así el alcohol o uno de sus derivados. La saponificación de los ésteres,
llamada asípor su analogía con la formación de jabones, es la reacción inversa a la
esterificación.
Los ésteres se hidrogenan más fácilmente que los ácidos, empleándose
generalmente el éster etílico tratado conuna mezcla de sodio y alcohol (Reducción
de Bouveault-Blanc). El hidruro de litio y aluminio reduce ésteres de ácidos
carboxílicos para dar 2 equivalentes de alcohol. 2 La reacción es de amplio...