Presentación1

nformación detallada del producto Buenas Prácticas de Manufactura en restaurantes, casinos e
industria de alimentos
El articulo Nº 69 del RSA indica: "Los establecimientos de producción, elaboración,preservación y envase
de alimentos deberán cumplir con las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) mencionadas en este
reglamento, en forma sistematizada y auditable".
Hoy en día, cada vez es más comúnque la familia tome sus comidas fuera de la casa al menos 5 días de
la semana en casinos de colegios, universidades, empresas o restaurantes, locales de comida rápida,
fuentes de soda, cafeterías,etc., donde entregan alimentación diaria. Es por esto que el consumidor se
ha vuelto más exigente al momento de elegir el servicio de alimentación. La implementación de BPM en
restaurantes y casinos esde gran importancia si queremos entregar un producto de primera calidad, 
cuidar la salud y dar seguridad a nuestros consumidores, lo que retribuirá con un aumento en las ventas.

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Beneficios:
El primero de los beneficios es el cumplimiento con la normativa vigente.
Con la implementación de estas BMP garantizamos:
Un producto limpio, confiable y seguro (inocuo) para elcliente
Alta competitividad
Aumento de la productividad
Procesos y gestiones controladas, aseguramiento de la calidad de los
productos
Reducción de costos, disminución de los desperdicios
Instalacionesmodernas, seguras y con ambiente controlado
Disminución de la contaminación, así como también creación de la cultura del
orden y aseo en la organización
Desarrollo y bienestar de todos los empleados enbase a capacitación

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Las BPM abarcan ampliamente aspectos operacionales del establecimiento y el
personal. Los POES son procedimientos aplicados para mantener las BPM en las
operaciones deproducción.
• Se debe evaluar la existencia y efectividad tanto de las BPM como de los POES,
por lo que deben ser documentados y auditados regularmente. La
documentación e implementación definirá tanto los...