Presentaci N1

 Escherichia coli

Qué es la Escherichia coli
La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria

común que se encuentra en los intestinos de
los animales y laspersonas. Existen muchas
cepas de E. coli, y la mayoría resultan
inofensivas, Uno de ellos causa la diarrea del
viajero. El peor tipo de E. coli causa una
diarreahemorrágica y a veces puede causar
insuficiencia renal y hasta la muerte. Esto, en
general, ocurre en niños y en adultos con
sistemas inmunológicos debilitados.

Entre lasfuentes más comunes de infecciones
transmitidas por los alimentos se incluyen
productos lácteos y jugos no pasteurizados, carne
elaborada y cocida de manera insu"ciente,frutas y
hortalizas crudas, además de un manejo y
almacenamiento insalubre de los
alimentos preparados.
El almacenamiento y la cocción adecuados ayudarán
a prevenirlas enfermedades transmitidas por los
alimentos, incluidas aquellas causadas por las E. coli
patógenas.

Cuáles son los síntomas que provoca
El periodo deincubación (el tiempo que

transcurre entre la infección y la
manifestación de los síntomas) suele durar
entre 24 y 72 horas aproximadamente, y
comienza con doloresabdominales y una
diarrea intensa, a menudo acompañada
de sangre. Normalmente los afectados no
presentan fiebre (o esta es muy leve) ni
vómitos.

Cómo se trata estaenfermedad
La mayoría de los afectados se recuperan

espontáneamente en un plazo aproximado de
una semana a diez días. El tratamiento tiene
por objeto controlar los síntomasde la
infección

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-

1994, BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN
DE BACTERIAS COLIFORMES. TÉCNICA DEL
NÚMERO MÁS PROBABLE.