Presentacintilapia 130409000253 Phpapp02

Semana de la Pesquería 2012

Presentado por:
Ing. CIP. Nicolás Hurtado T.
Lima, 18 Junio del 2012
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Producción mundial de pescado

Según FAO: La producción acuícola mundial (a excepción de las plantas) aumentó desde 32,4 millones de
toneladas en 2000 hasta 52,5 millones de toneladas en 2008, mientras que la contribución de la acuicultura
al consumo de pescado comestible mundial se incrementódesde el 33,8 % hasta el 45,7 % en el mismo
período. Se estima que en 2012 la acuicultura producirá más del 50 % del pescado comestible consumido en
todo el mundo.

Producción mundial de pescado

Producción mundial de pescado

Proyección mundial estimada de pescado

Fuente: FAO

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

Crec. 1980 -2009 = 4 311.9 %; Promedio 10 años = 24.72%; 2009 = 43488.65 Ton. (0.78 % + 2008)

PRODUCTOS DE TILAPIA

Antecedentes

“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”

Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.) que
ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía del Antiguo
Egipto.

Características de la especie:

•Resistencia a bajasconcentraciones
de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento.
•Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural,
así como los subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.

Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa-5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Componente
Proteínas
Colesterol
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Sodio
Potasio
Hierro
Omega 3

Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3

MERCADO MUNDIAL DE
TILAPIA

million tonnes

Producción Mundial de Tilapia

4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.00.5
0.0

capture
aquaculture

1953 1958 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008
Source FISHSTAT+

Producción Mundial de Tilapia 2000 Vs 2008
Por regiones, en toneladas

9000

1200000
8000

130000

755000

170000

22000

430000

70000
2008
2000

340000
900000

150000

Aquaculture production

Exportaciones
de Tilapia
a Acuicultura
principales mercados
2008
Situación
Actual
de
la
PeruanaExportaciones de Tilapia a principales
(ton) mercados (ton)
120,089
3,000
China

10,000
Honduras
8,590
Costa Rica
4,984

16,000

6,000
Taiwan

Ecuador
12,390

Estados Unidos y Europa

son los principales compradores a nivel mundial

Comercio Mundial de Tilapia

SITUACION ACTUAL DEL
MERCADO Y LA ACUICULTURA DE
LAS TILAPIAS EN EL PERU

Situación Actual de la Acuicultura Peruana

ProducciónNacional de Tilapia, 2000 - 2010
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
2.500
2.038

2.000
1.741

1.500

1.714

1.326

1.261

1.000
619
494

500
223

46

122

112

2002

2003

0
2000

2001

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
Consumo Nacional de Tilapia, 2000 - 2010
1.741

1.800

1.600

1.443
1.326

1.400
1.200

928

1.000

777

800

619

600

494400
200

223
46

122

112

2002

2003

0
2000

2001

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Principales Productores de Tilapia, 2010
En el Perú teóricamente los departamentos con potencial para el cultivo de
tilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín,
Loreto y Huánuco.

DESTINO DE LA PRODUCCION DE TILAPIA
La producción de tilapia proveniente del cultivo, casien un 99% ha sido
comercializada en el mercado interno. El consumo local se ha incrementado
en 35.7 veces el valor (de 46 t en el 2000 a 1473 t estimado en el 2010).

El Perú cuenta con:
•Condiciones climáticas de alta calidad

para la producción de tilapia (Tumbes,
Piura, San Martin, otros).
• Apoyo del Estado a la Acuicultura.
•Un mercado Nacional en crecimiento.
Cercanía al mercado de EE.UU....