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CASEINA,
CASEINATOS
Y
DEMAS
DERIVADOSDE LA CASEINA; COLAS DE
CASEINA
CASEINA:
Es la principal materia proteica que entra en la composición de la leche, se obtiene a
partir de la leche desnatada.
Presentación: en polvogranuloso, blanco amarillento, soluble en medio alcalino,
insoluble en agua.
Uso:
 proteína de caseína en polvo
 Derivados de lácteos
 Productos de repostería
 Pegamentos
Puertas
 Plásticos

ALBUMINAS (INCLUIDOS LOS CONCENTRADOS DE VARIAS
PROTEINAS DEL LACTOSUERO, CON UN CONTENIDO DE
PROTEINAS DEL LACTOSUERO SUPERIOR AL 80 % EN PESO,
CALCULADO SOBREMATERIA SECA), ALBUMINATOS Y DEMAS
DERIVADOS DE LAS ALBUMINAS
ALBUMINAS:

Son proteínas animales o vegetales, son solubles tanto en agua como
en medios alcalinos.
Presentación:habitualmente con aspecto viscoso o en forma de
hojuelas amarillentas y transparentes o de polvo blanco, amarillento
o rojizo.
Se emplean en la preparación de colas, alimentos o productosfarmacéuticos, en las operaciones de acabado del cuero, en el
estampado de tejidos .

GELATINAS (AUNQUE SE PRESENTEN EN HOJAS CUADRADAS O
RECTANGULARES; INCLUSO TRABAJADAS EN LASUPERFICIE O
COLOREADAS) Y SUS DERIVADOS; LAS DEMAS COLAS DE
ORIGEN ANIMAL, EXCEPTO LAS COLAS DE CASEINA
GELATINA:
Sustancia proteica, obtenida pos tratamiento de las pieles, cartílagos,huesos, tendones u otras sustancias animales semejantes, que
forman con el agua las jaleas o geles mas puros.
se obtiene en forma de hojas delgadas, transparentes, casis incoloras.COLA DE PESCADO:
Se obtiene por la acción de agua caliente sobre desperdicios de
pescado, tales como pieles, cartílagos, y se presenta comúnmente
en en forma de líquidos gelatinosos.