Presentacion de platillos

PRESENTACIÓN DE PLATILLOS
IMPORTANCIA DE SABER PRESENTAR UN PLATILLO

Licenciatura en Gastronomía
Metodología de investigación

DEFINICIÓN
 La presentación de un platillo es laacción de ubicar los

elementos de una preparación alimenticia en un plato u
otro con el fin de otorgar la comodidad al comensal para
que le sea fácil y placentero consumirlo.

PROBLEMAUno de los problemas graves que se puede dar es
que si el chef no sabe presentar un platillo son:
 Pierde totalmente la calidad el platillo
 No se da valor al tiempo invertido en el
 Elplatillo deja de ser apetecible para el
comensal
 La empresa puede perder clientes
 Las utilidades de la empresa bajan

JUSTIFICACIÓN
1.-A quienes conviene esta investigación?
Chef
 Comensales

2.-Dueño de empresa o restaurant
 ¿Por qué es importante que el chef esté capacitado

para presentar platillos?
3.-Es importante que el platillo que visualmente elplatillo
se vea exquisito o apetecible ya que de ahí parte el que el
comensal se convenza lo cual propicia que el cliente hable
bien de la empresa.
Una presentación atractiva vende por lotanto se generan
ganacias.

OBJETIVO
 Analizar la importancia de dar una buena presentación de

un platillo

HIPÓTESIS
 En la presentación de los platillos es importante que seaagradable para que el platillo sea apetecible
 Es importante que cuando se va a dar a conocer el

platillo, este sea de excelente calidad para generar
ventas y en su momento obtenerganancias.

METODOLOGÍA
La metodología utilizada para la obtención de información
es la siguiente:
 Directamente con Chefs y escuelas gastronómicas
 Libros y revistas relacionadas conel tema
 Internet (En fuentes confiables relacionadas con el tema)
 Aplicación de encuestas a comensales
 Entrevista con chefs conocedores ampliamente del tema

(Opcional).