presentacion lipidos quimica

◘ Son biomoléculas orgánicas formadas
básicamente
por
carbono
e
hidrógeno(generalmente
también
oxígeno, pero en porcentajes mucho
más bajos)
◘ Pueden contener también fósforo,
nitrógeno y azufre
◘ Son insolubles en agua
◘Pero son solubles en disolventes
inorgánicos no polares (el éter, la
acetona, el benceno y el cloroformo)

Lípidos de todas
formas

¿Cómo se clasifican?

Clasificación de loslípidos. Los lípidos se clasifican atendiendo
que
posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables)
o no lo posean (Lípidos insaponificables )

Además los dividimos de
siguiente maneras:.
Lípidos
Saponificables

Lípidos
Insaponificables

 Ácidos grasos
 Acilgliceridos
 Céridos
 Fosfolípidos
 Fosfoglicéridos
 Fosfoesfingolípipidos
 Glucolípidos
 Eicosanoides

TerpenoidesEsteroides

Triglicéridos
○

○

Es un tipo de glicérido, si este presenta ácidos grasos insaturados este será
liquido a
temperatura ambiente.(aceites vegetales)
Si en el triglicérido predominan los ácidos grasos saturados, este será
sólido a temperatura ambiente (el sebo y la manteca).

o Nuestro cuerpo también produce triglicéridos, de alguno alimentos que
consumimos, estos son almacenados en losadipocitos para su uso posterior.

===Ácidos grasos===
(lip. saponificables)

Consisten en moléculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada con un número par de átomos
de carbono (12-22) y un grupo carboxilo terminal.
La presencia de dobles enlaces en el ácido graso
reduce el punto de fusión.
Saturados (ácidos láurico, mirístico, palmítico,
esteárico, araquídico y lignogérico)
Insaturados(ácidos palmitoleico, oleico, linoleico,
linolénico y araquidónico)

Monoinsaturados:
•Generalmente son líquidos a temperatura ambiente.
•Presentan un doble enlace en su estructura.
•Su principal representante es el ácido oleico (C-18), presente en el
aceite de oliva.
•Pueden disminuir el colesterol total y LDL, cuando reemplazan
parcialmente a los ácidos grasos saturados.

Poliinsaturados:
•Poseenuno o dos enlaces en su estructura.
•Se encuentran principalmente en alimentos de origen
vegetal, a excepción de los pescados y mariscos.
•Son componentes imprescindibles de las membranas
celulares y precursores de las prostaglandinas (moléculas
mediadoras en la inflamación).
•Son esenciales porque no se sintetizan en el organismo, así
que debemos aportarlos a través de la alimentación

Ácidosgrasos saturados
•Los ácidos grasos saturados son aquellos solo
tienen enlaces sencillos entre los átomos de
carbono adyacentes, no contienen dobles enlaces,
lo que le confiere una gran estabilidad
y la característica de ser sólidos a temperatura
ambiente.

Ácidos grasos insaturados
o Son aquellos, cuya cadena es corta, y tienen
enlace doble, además estos se presentan en
forma de aceites, y son deorigen vegetal
o Son componentes de lípidos de reserva y
lípidos de membrana
o Los ácidos grasos insaturados son esenciales
para el correcto funcionamiento de nuestro
cuerpo y deben ser aportados en cantidades
suficientes con los alimentos.

AC.LINOLEICO

===Céridos===
(lip. saponificables)

 Son moléculas que se obtienen por
esterificación de un ácido graso con
un
alcohol.
Son
sustanciasaltamente insolubles en medios
acuosos y a temperatura ambiente
se presentan sólidas y duras.

•
En los animales las podemos
encontrar en la superficie del
cuerpo, piel, plumas, cutícula
•
En los vegetales, las ceras
recubren la epidermis de frutos,
tallos, junto con la cutícula o
suberina, que evitan la pérdida de
agua.

 Sustancia amarilla, roja o naranja del grupo
carotenoide con funciónantioxidante, que se
encuentra principalmente en las plantas, como
la zanahoria, el boniato, los vegetales de hojas
verde oscuro y en muchas frutas, granos y aceites.
Algunos carotenoides se transforman en vitamina
A en el cuerpo y algunos están en estudio para
prevenir el cáncer. El carotenoide es un tipo de
antioxidante y de provitamina.

• Los carotenoides son pigmentos orgáni
cos del grupo de...