presentacion microbiologia

Universidad Tecnológica Metropolitana
Facultad de Ciencias Naturales, Matemática y del Medio
Ambiente
Departamento de Biotecnología

Organismos indicadores
Profesora: Miriam Troncoso
Integrantes:Samuel Herrera
Javier Mardones
Vicente Núñez
Carolina
Ramírez

Introducción
Los micro organismos indicadores no implican peligros
sanitarios pero pueden ser indicativos de la presencia de
patógenos ypueden emplearse como indicadores
indirectos de un peligro para la salud.
Las relaciones entre los patógenos y los M.O indicadores
no son universales pero están influenciadas por el
alimento y elproceso de producción.
Se debe tener en consideración que el M.O indicador no
debe constituir parte de la flora normal del alimento, ya
que pueden interferir en los resultados y hacer que los
recuentosobtenidos carezcan de sentido.

Objetivos
• Conocer y aplicar el proceso de preparación de muestra
de alimentos para análisis microbiológicos.
• Conocer y aplicar las metodologías de recuento en
placa yNMP empleadas para el análisis de
enterobactereaceas, coliformes y E. coli en alimentos.
• Interpretar resultados de los análisis realizados.
• MUESTRA: Quesillo

Desarrollo
  procedimiento que serealizo en el practico fue NUMERO
El
MAS PROVABLE (NMP) de Escherichia coli.
• La muestra se homogenizo previamente con el equipo
STOMACHER 400, con agua peptonada al 0,1%. Con lo
cual se realizo laprimera dilución .
• Una vez realizada la homogenización y posterior dilución,
se debe inocular 9 tubos que contienen caldo Laurin
Sulfato Triptosa (CLST), ya hecho las diluciones se incuba
a 35°C por 24a 48 horas.
• Transcurrido el tiempo de incubación se procederá a la
lectura de los tubos, los cuales producirán gas, estos se
consideran positivos.

• De cada caldo que genero gas en el testpresuntivo se
transferirá al caldo EC-MUG.
• Se vuelve a incubar a 44.5°C por 24 horas. El cultivo se
expone a luz ultravioleta lo cual se observara fluorescencia.
• Control positivo: E. coli
• Control...