Presentacion

Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
R/ Uñas cortasy sin esmalte
Uniforme limpio, uso de tapabocas
Cabellos cortos y cubiertos
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
R/ humedecer las manos y el antebrazo hasta el pliegue o codocon agua
Aplicar jabón
Restregar de manera enérgica frotándose la piel
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
R/ La basura debe depositarse en caneca con tapa
Limpiar el mesóny el lavaplatos con servilletas de papel
Recolectar los desechos
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?
R/En lacongelación la temperatura es mas baja el alimento se conserva por mas días
En la refrigeración la temperatura es mas alta y el alimento se conserva por menos días, se debe llevar a cabo control de latemperatura, de la humedad
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
R/ Porque permite la organización en la cocina y disponer de ello en elmomento oportuno sin pérdidas de tiempo ni otros incidentes debidos a la improvisación.
6. Comparta el video de la semana con su familia y el personal de aseo y cocina

Apliquemos elconocimiento
Ahora hagamos un ejercicio de observación y análisis. Realice una visita donde produzcan alimentos (hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad semaneja. Para esto, marque (con una X) la siguiente tabla en tiempo real.

BPM | Si se cumple | No se cumple |
¿Utiliza una adecuada presentación Personal para manipular losalimentos? | X | |
¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejarlos alimentos? | X | |
¿Mantiene el cabello corto, recogido y bien cubierto? | | X |
¿Mantiene limpia las áreas de trabajo? | X...