Presentación

La història ens data que els establiments de fast food han estat presents des d'èpoques de l'antiga Roma, on hi habia llocs de carrer oferint alimentació ràpida a baix cost. El concepte de fast foodva aparèixer a Europa occidental al segle XIX durant les Guerres Napoleòniques quan els mercenaris cosacs de l'exèrcit rus a França sol·licitaven en els restaurants que se'ls servísin el més aviatpossible, esmentant repetides vegades la paraula “bistró”, que significa ràpid. Els restaurants francesos bistró van quedar amb aquesta denominació a partir de llavors.


Cuando el ejército rusoentraba en batalla, la comida tenía que ser servida con rapidez. "¡Bistro, bistro!"-rápido, rápido-, gritaban. "Eso se ha perdido; los bistro se han convertido en lugares caros, de lujo, inaccesibles parala mayoría. Por eso queremos devolverles su carácter original: comida de calidad, a precios bajos y en un ambiente relajado", expresó Laura Ferraza, dueña del restaurante Chez Polo Bistro & Wine Bar,que nació el pasado 7 de febrero con la idea de convertirse en "un oasis".




Un bistró (también bistrot) es un pequeño establecimiento o restaurante donde se sirve café y comidas a precioseconómicos.
El origen de la palabra Bistró es dudoso y lleva a disputas. Una de las versiones menciona que su origen puede provenir del ruso: быстро (IPA: [bɨstrə]) (bwystra!) que significa ‘rápido’.Según parece los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas se dirigían frecuentemente a los civiles franceses en los resturantes demandando la comida rápida: “¡bistró!,‘bistró!”, de esta forma la palabra se convirtió en un neologismo: Bistro.
Otra de las versiones menciona que se trata probablemente de un regionalismo importado en París al siglo XIX; de ahí se difundió a travésde toda Francia. Puede ser una variante dialectal Bistraud o Mastroquet (norte de Francia)/Bistroquet (sur de Francia) que pudo significar al principio a un criado, luego fue cambiando a...