Presentación1

http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/
http://cb10laura.blogspot.mx/2011/05/clasificacion-de-carbohidratos.h
tml
http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Mataix%20educadores/hidratos%20de%20carbono.pdf
http://gan-bcn.com/gfx/Diciembre.HidratosDeCarbono.pdf

carbohidratos

Monosacáridos

son dulces y se pueden utilizar
en los alimentos
(añadiéndolos a los mismos)

Ribosa,arabinosa, xilosa,
lixosa, ribulosa, fructosa,
glucosa

Disacáridos

Azúcares simples formados
por la combinación de dos
monosacáridos, mediante
reacciones de deshidratación

(sacarosa, lactosa, maltosa)Oglisacaridos

Su función es la hidrólisis
(descomposición enzimática)
parcial de la inulina

lactosa (glucosa y galactosa),
sacarosa (combinación de
glucosa y fructosa), la lactosa
(glucosa ygalactosa) y la
maltosa (glucosa y  glucosa).

Polisacárido tipo 
almidón 

es la principal reserva de
energía

(Amilosa, amilopectina, 
maltodextrinas)

es el componente principal de
las paredes celularesvegetales y está formada por
miles de unidades de glucosa

(Celulosa, pectinas, 
hemicelulosas, gomas, 
inulina)

Polisacáridos 

lipidos
Simple

compuestos

esteroides

contienen carbono, hidrógenoy
oxígeno

contienen carbono, hidrógeno,
oxígeno, fósforo y nitrógeno

se componen de cuatro anillos de
carbono fusionados

se encuentran los aceites, grasas y
ceras
Forman grasas y ceras que formancubiertas aislantes que protegen,
piel, pelaje, plumaje, hojas y frutos.

son las principales moléculas que
forman las membranas celulares
más abundantes en las células
animales y vegetales,

vital delas membranas de las
células animales, las hormonas
sexuales femeninas y masculinas, o
la aldosterona, hormona que
controla los niveles de sal.

Insolubles en agua

Insolubles en agua

insolubilidad enel agua

son ricos en ácidos grasos
más abundantes en las células
insaturados, son líquidos y
animales y vegetales, un ejemplo
generalmente de origen vegetal, los es la lecitina de soya
principales...