Preservacion Ambiental

FACULTAD DE GASTRNONOMIA HOTELERIA TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL
NOMBRE:
EVELYN QUINALUISA

MATERIA :
IMPACTOS AMBIENTALES

TEMA:
AUDITORIA AMBIENTAL DEL RESTAURANTE “LA CUCHARITA”

INTRODUCCIÓN

Los residuos son los materiales que no representan una utilidad o un valor económico para el dueño.
Dentro de este proyecto de investigación describiremos el manejo de desechosdel restaurante “LA CUCHARITA” ubicado en la av. 10 de agosto y Atagualpa.

REQUISITOS Y RECURSOS
Los recursos necesarios no serán elevados debido a que la mayoría de elementos son de conciencia ecológica y sobretodo dirigido al personal que trabaja en el restaurante

PROPUESTAS Y SELECCIÓN
* 1.- Entregar los desechos sólidos a una persona que haga un uso correcto de estos por ejemploalimentación de animales en grajas . (ALIMENTACION )
2.- Entregar los desechos a empresas q lo utilicen para realizar abono orgánico.(ABONO)

* 3.- Capacitar a los trabajadores del restaurante en medidas de ahorro y manejo de desechos (CAPACITACION).-

4.- Adquirir una trituradoras para residuos orgánicos(TECNOLOGIA)

PLANIFICACION
Esta etapa incluye el diseño del programa, losobjetivos y las metas a alcanzar.
Es necesario planificar los objetivos y las metas medioambientales. Esto debe hacerse en función de los aspectos medioambientales de la empresa y de los requisitos existentes (legales o de otro tipo), concretándolos en unos programas o en unos planes medioambientales
Los objetivos medioambientales son los fines generales expresados en términos de eficacia medioambientalque una empresa se propone alcanzar. Estos objetivos se deben programar en orden cronológico y cuantificarlos en la medida de lo posible.
Las metas son los objetivos de actuación cuantificados y especificados hasta el máximo posible.
Las metas tienen su origen en los objetivos medioambientales; han de cumplirse si se desea alcanzar los objetivos marcados.
Puede ser muy útil crear indicadoresque permitan medir los progresos realizados.
Como ejemplo de objetivos y metas medioambientales se tienen los siguientes:
Objetivo: Reducir la emisión de CO2 (por empleado) en un 5% en los próximos dos años
Metas:
* META 1: Disminuir el consumo de combustible para transporte (por empleado) en un 5% en los próximos dos años
* META 2: Disminuir el consumo de gasoil para calefacción (porempleado) en un 20% en los próximos dos años
Indicador Datos de consumo de combustible
Por su parte el programa medioambiental que se diseñe deberá ser coherente con la política y los resultados de la evaluación inicial, y deberá contemplar:
* Actividades y objetivos específicos de la empresa para asegurar una mejor protección del medio ambiente en un centro determinado
* Asignación deresponsabilidades para cada función
* Medidas adoptadas o previstas para alcanzar dichos objetivos; cuantificando tanto los recursos humanos como los materiales
* Plazos para la aplicación de dichas medidas, plasmados en un calendario

IDENTIFICACION DE IMPACTOS
FISICOS
* Contaminación de suelos.
* Contaminación de las aguas superficiales.
* Creación de focos infecciosos.Proliferación de plagas de roedores e insectos.
* Producción de malos olores.
QUIMICOS
* Emisión de gases de efecto invernadero fruto de la combustión incontrolada de los materiales allí vertidos.
* Atmósfera: perdida de calidad del aire, por olores tanto en el acarreo como en el almacenaje, y humos, en la quema a cielo abierto, se queman incluso plásticos que producen una enorme cantidadde dioxinas.
BIOLOGICOS
* Tierra y suelo: la extracción de la capa de vegetales ha dejado vulnerable a la erosión por escorrentía de lluvia, desniveles y contaminaciones de suelo donde se depositan los residuos, muchos de los cuales van a establecerse por muchos años.
* Aguas superficiales y subterráneas: por arrastre de contaminantes, por lixiviados, de putrefacción de materias...