Preservacion De Lata De Atun

Examen numero 2
Alimento atún
El atún es un pescado muy popular en la alimentación de buena parte del mundo. El mercado del atún se ha visto ampliamente impulsado por el desarrollo de laseconomías de los países de Asia oriental, especialmente Japón, y por el impacto global de ciertos platos como en el caso del sushi.
El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base dedatos con un atlas que permite conocer las capturas acumuladas, según las especies y los años .7 Se estima que las capturas mundiales de atún, realizadas en 2007, fueron del orden de 4 millones detoneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el océano Pacífico, el 21,7% en el océano Índico y 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo
El atún en lata es un alimento con bastantesbeneficios. Junto con el pollo, es uno de los alimentos proteicos preferidos por los deportistas. Es un alimento muy completo y una buena manera de incorporar pescado a nuestra dieta.
Lo mejor del atún enlata es su alto contenido en proteínas. De una lata de atún podemos obtener unos 10-12 gramos de proteina, lo que viene a ser 25 gramos de proteínas por 100 de producto
Otra de las ventajas de estealimento es que podemos tomarlo prácticamente en cualquier comida y se puede incluir en muchas preparaciones culinarias. La ensalada de atún es un clásico, sobre todo a la hora de la cena, pero tambiénpodemos tomar el atún en lata mezclado con tomate frito, prepararlo con pasta, o añadirlo a un bocadillo
¿POR QUÉ EL ALIMENTO EN LATA?

De forma genérica, se llama lata a todo envase metálico. Lalata es un envase opaco y resistente que resulta adecuado para envasar líquidos y conservar alimentos, éstos pueden ser de acero y/o aluminio, y se encuentran herméticamente cerrados para proteger alalimento contra la entrada de luz ultravioleta, oxigeno y microorganismos.
Actualmente los métodos de manufactura utilizados para la elaboración, envasado y sellado de las latas no permiten que el...