Preservativos quimicos

Introducción
A menudo preferimos alimentos procesados a los naturales, por considerarlos más prácticos. Estos alimentos como los aderezos para ensaladas, los cereales para el desayuno, los condimentos empacados, la leche en polvo y los refrescos embotellados se encuentran contaminados con preservativos químicos, sin contar con los colorantes, espesantes y saborizantes que contienen.
Lapreservación de alimentos se basa en los efectos que determinadas dosis de radiación (más bajas que para la esterilización, uno/as 5 a 15 kGy) provocan en algunos alimentos. La reducción de la flora bacteriana retrasa el proceso de putrefacción, por ejemplo en carnes blancas o en algunos vegetales como los espárragos o las frutillas, el tiempo de conservación y almacenamiento aumentasignificativamente. Por otra parte, el bloqueo de ciertos procesos enzimáticos reduce o elimina la brotación de tubérculos como la papa y la cebolla, conservándose de una temporada hasta la siguiente. Se aplica exitosamente en productos secos o de bajo contenido de agua, como especias o ajo en polvo, puesto que la radió lisis del agua puede inducir cambios en el sabor, el aroma o el color.




Objetivos
•Clasificar e identificar los diversos tipos de aditivos que se utilizan en la industria alimentaria, desentendiendo de la función que estos tengan en el procesamiento de los alimentos.
• Conocer la normatividad existente en el uso de los aditivos alimentarios, e identificar a los más utilizados así como determinar cuáles son los riesgos en el sobre eso de estos.


Tabla de alimentos
NumeroProducto Vitaminas y minerales Calorías Sustancia química aditivos (Preservativos)
1 El jibarito Habichuela Calcio 4%, Hierro 10% 180 Cloruro de calcio añadido para retención de firmeza y disodio EDTA añadido para mejorar la retención de color.
2 Goya salsa de tomate Vitamina A 10%, Vitamina C 15%, Calcio 2%, Hierro 2%
20 Fácula de maíz modificada.
3 Tulip Jamonilla Vitamina A0%, Vitamina C 0%,Calcio 0%, Hierro 2%
190 Fosfato de sodio, aseorbato sódico, nitrito de sodio.
4 Coloso Corned Beef Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 0%, Hierro 6%
130 Nitrato de sodio.
5 Coloso Pulpo Vitamina A 2%, Vitamina C 0%, Calcio 6%, Hierro 8%
80 Aceite vegetal y sal.
6 Beckmans Whole Tomatoes Vitamina A 15%, Vitamina C 15%, Calcio 2%, Hierro 4%
25 Ácido cítrico y cloruro de calcio.
7Selectos Leche Evaporada Vitamina A 2%, Vitamina C 0%, Calcio 8%, Hierro 0%, Vitamina D 6%, Fosforo 6%, Riboflamina 6%


40 Fosfato Dipotasio.
8 Moro Pimientos Enteros Vitamina A 35%, Vitamina C 80%, Calcio 15%, Hierro 6%

25 Acido cítrico.
9 Preamium Chunk Chiken in wáter Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 0%, Hierro 0%
60 fosfato de sodio.
10 White House Apple Sauce No es una fuenteimportante de grasas saturadas de colesterol, la dieta, la fibra, el azúcar, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.



50 ácido eritórbico (para mantener el color).
11 Great value Albacore Tuna Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Vitamina D 15%, Vitamina B6 6%, Vitamina B12 20%, Selenium 60%


70 Pirofosfato.
12 Filette Chiken Vienna Sausage Vitamina A 0%
Vitamina C 0%
Calcio 6%
Hierro 4%110 Trifosfato de sodio, eritorbato de sodio, nitrato de sodio.
13 Campbell’s condensed soup vegetable. Vitamina A 20%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 4%

100 El glutamato mono sódico, la proteína de levadura hidrolizada.
14 Chefboyardee spaghetti meatballs Vitamina A 4%
Vitamina C 0%
Calcio 2%
Hierro 10%
Niacina 10%
Fósforo 10%
selenio 30%
manganeso 15%



260 Mono nitrato,inosinato disódico, disódico guanil.
15 Gurahney great dogs Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 4%
Hierro 4 %

90 Lactato de potasio, fosfato de sodio, aroma, diacetato de sodio, eritorbato de sodio, nitrito de sodio.
16 Numeat bacon Vitamina A 0%
Vitamina C 0%
Calcio 0%
Hierro 0%
70 fosfato de sodio, eritorbato de sodio, nitrito de sodio.
17 American Value cooked HAM jamon cocido....