Presetacion

Sharon Palma Morales
José Alberto Dorantes Ortiz

Biología
Debaryomyces hansenii(levadura)
Pepper mild mottle(virus)

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Debaryomyces hansenii.
 Especie de levadura más abundante
 Presente enembutidos curados, fermentados
 Se asocia con el desarrollo del sabor y aroma de los mismos
 No existen estudios que describan su composición

cepa D. hansenii CECT 12487
Capaz

de
hidrolizar
lasproteínas
sarcoplásmicas
de
músculo
porcino
generando péptidos y aminoácidos libres de
importancia para el sabor

Precursores de compuestos aromáticos.

Pepper Mild Mottle Virus
TAXONOMIA
 NombreCientífico: Pepper Mild Mottle Virus (PMMV)
 Familia: sin especificar
 Dominio: Virus
 Grupo: ARN virus
 Género: Tobamovirus
 Especie: Pepper mild mottle virus (PMMoV)

El Pepper Mild Mottle Viruses uno de los
más importantes virus Fitopatógenos del
género Capsicum y los resultados frecuentes
de su presencia en las especies cultivadas
del cultivo de chile, se traduce en pérdidas
considerablesen campos y en cultivos bajo
cubierta como invernaderos.

Sintomatología
Se

observa
enanismo
de
la
planta,
especialmente si se infecta en estado de
plántula

En hojas apicales se produce unaclorosis

suave y mosaico foliar en forma de manchas
verde oscuras, a veces muy suaves
Crece en el suelo, en maderas y en frutas en

descomposición.

Los

frutos pueden reducir su tamaño,
deformarse
ypresentar
mosaico,
abullonaduras
y
a
veces
depresiones
necróticas.

Medidas de prevención
Para su cosecha:
Utilizar

semillas
sanas,
pasaporte
Fitosanitario, además de estar registradas
El envaseetiquetado debe conservarse
durante un año
Utilizar material vegetal sano procedente de
viveros o semilleros autorizados
No asociar cultivos en la misma parcela
No abandonar los cultivos al final delciclo

Distanciar en el tiempo la realización de la

nueva plantación
Usar variedades resistentes o tolerantes,
cuando existan
Realizar rotaciones de cultivos
Evitar realizar la plantación en...