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Instituto: Bapayc



Materia: Proyecto



Profesor: David Alejandro Gauto



Tema: Golosinas caseras Arcor



Integrantes: Romero Valeria, Belén Osorio, Marciade Melo, Jennifer Tyrakwoski



Curso: 2 “j”



Año: 2013-11-26

Resumen
Las gomas son confites que tiene en su forma algún agente colágeno que les otorga una texturaelástica esto les permite recuperar su forma rápidamente cuando se someten a presión. Las gomas tiene que ser cristalinas y estables, es decir, su humedad debe estar en equilibrio enel entorno naturalmente, ello depende del medio en donde se conserve. Hay diversos gelatinizantes, los que más se usan son: la goma arábiga, la gelatina, elagar-agar y la pectina.Primero se hace el caramelo, luego se introduce en almidonada alineados bandejas. Las bandejas llenas luego se enfría y el overnight formado caramelo resultante es vaciado de lasbandejas. En la producción masiva de caramelos blandos, mejoras significativas se han hecho para aumentar la velocidad y la eficiencia de este proceso.Introducción
En el siguiente informe presentamos la elaboración de nuestro producto casero, una receta fácil, rica y económica de hacer que podemos darle variedades desabores, colores y formas. El objetivó de este producto es que la gente que compre, se sienta conforme con la finalidad de las gomitas y nuestra empresa.
La metodología utilizada fuea través del material proporcionado por el docente, a través de una guía de trabajo basada en todos los contenidos que desarrollamos en el año. Para ello buscamos informacionespara conseguir dicha receta y preparación del producto. La modalidad del trabajo fue grupal.





















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