Pretratamiento de aguas residuales de Planta de Catering

 MEMORIA DE DESCRIPTIVA


TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
CÁLCULO DE CÁMARA DESGRASADORA

Proceso: Planta de Elaboración de Comidas y Panadería
Domicilio:S.C. de Bariloche


OBJETO:Determinar las características de una cámara interceptora de grasas para LA Planta de Catering, sector de preparación de alimentos y lavado de bandejas.

Datos determinantes de la capacidad:
Caudalcrítico
Aporte graso por preparación de alimentos
Aporte graso por lavado de bandejas
Temperatura del efluente al llegar a la cámara interceptora de grasas


Determinación del Caudal CríticoConsumo de Agua Potable en período temporada baja Octubre/Noviembre de 2013.
Volúmen promedio medido: 180 m3/bimestre
Dotación máxima de 25 personas en turno de 20hs.
Con este volumen se alimenta:Descargas cloacales de planta de catering:
dotación máxima de 25 personas x 2 descargas diarias/persona = 36 m3/bim mínimo
el Cyber: 6 m3/bim consumo mínimo
una casa de 4/5 habitantes: 30 m3/bimconsumo mínimo
un departamento de 1/2 habitantes: 15 m3/bim consumo mínimo

Planta de Catering, producción: (180-36-51) m3/bim = 93 m3/bim

En temporada alta, la planta de catering produce a relaciónde 3 veces lo producido en temporada baja, que se traduce en un caudal de diseño de 280 m3/bim
De este caudal consumido por la planta en temporada alta, un 30% es incorporado al producto y elrestante 70% se utiliza para lavado y limpieza.
Coeficientes de mayoración:
Coeficiente de día de mayor consumo a1 adoptado: 1,3
Coeficiente de hora de máximo consumo a2 adoptado: 1,2

Caudal Crítico =caudal en temporada baja x 3 x 70% x a1 x a2 = 306 m3/bim
Temperatura del agua de lavado = 45ºC (máx)
Para la temperatura indicada, el tiempo de retención recomendado es del orden de 60 minutos.Esto tiene en cuenta el tiempo consumido por la flotación de grasas y el tiempo de mezclado y estabilización de temperatura entre el agua del cuerpo de la pileta con el agua caliente ingresante. Por...