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Cocina arabe

En la primera etapa, los primeros mahometanos basaban su alimentación en el consumo de carne y pocos productos vegetales. “Las mil y una noches” cuenta historias basadas en esta época, donde se puede destacar que las delicias se podían encontrar en 3 cosas: comer carne, cabalgar carne y meter la carne en carne

Con la conquista de los árabes entra el comercio de productosexóticos de China e India. Mantuvieron algunas costumbres de la Grecia clásica, como compartir platos de una misma mesa, costumbre que aún perdura en la actualidad, mezclaban dulce y salado y usaban especias.
De esta época nos ha quedado en la actualidad alguna herencia: el uso de la cebolla y la almendra en algunas salsas, perfumar alimentos con canela (leche, natillas, arroz con leche…), usar elpoleo, comino, albahaca, jengibre…, usar zumos cítricos en algunos platos (los chorritos de limón en arroces o algunos vegetales como acelgas).
Como curiosidad destacar que el azúcar provenía de la India y que en la Antigua Grecia lo llamaban “la sal de la India”, aunque solo lo utilizaban en medicina, ya que era muy caro. Los griegos llevaron este producto hasta Bagdad y Persia.
Poco a pocoempezaron a usar el azúcar en repostería, e hicieron llegar alimentos propios hasta nuestros días, como el mazapán o el turrón.
TAFATHALO
Compartir una comida con otros es un honor vieja tradición en el mundo árabe y una expresión de la hospitalidad.
La cocina árabe es principalmente una combinación de Mediterráneo, Oriente Medio, y la comida india.. Es una invitación a sentarse a la mesa. Se havisto afectado por la mezcla de árabes y no árabes durante siglos. Culturas europeas, como el italiano, francés y griego también tuvo un impacto español en la cocina árabe. Cocina turca tuvo impacto en todo el mundo árabe, persa y cocina india tuvo un impacto en el lado oriental de los países árabes.
INGREDIENTES
La cocina árabe contiene una combinación de una rica diversidad de Mediterráneo,Oriente Medio, y la comida india.; Encontrará los siguientes elementos mayor parte del tiempo;. - La canela, polvo de curry, pescado (en las zonas costeras), ajo, cordero (o ternera), de leve a salsas picantes, menta, cebolla, arroz, azafrán, sésamo, yogur, especias (similar a la cocina india), debido a cotización pesados entre las dos regiones. El té, tomillo (u orégano), cúrcuma, variedad defrutas (principalmente cítricos), de variedades de hortalizas como pepinos, berenjenas, lechuga, tomate, pimiento verde, judías verdes, calabacín y el perejil.
CULTURA DE LA COCINA ÁRABE
El concepto esencial en la cocina árabe es la hospitalidad.

Las cenas de gala y celebraciones suelen incluir grandes cantidades de carne de cordero (o ternera), pollo, arroz, verduras cocidas con salsa de tomatey platos condimentados con una variedad. El té es ineludible y es la bebida caliente preferida y está en constante consumido El café se incluiría también. La dieta oriental Medio consta de muchos ingredientes que no suelen utilizarse en la cocina americana, tales como las sopas de lentejas, habas, semillas de sésamo y aceite de oliva, aceitunas, queso feta, y las fechas

. Algunos de losplatos árabes necesitan mucho tiempo de preparación, tales como hojas de parra rellenas, el calabacín relleno, pimientos verdes o el repollo de hierbas y especias..
Los árabes musulmanes no consumen carne de cerdo o el alcohol, el mercado árabe en muchos países árabes, como Irak, Líbano, Egipto y Siria, vender carne de cerdo y una variedad de licores y el alcohol porque los árabes cristianos consumirestos productos.. La palabra "halal" significa "permitido", es una manera de describir el producto cárnico que ha sido sacrificado ritualmente, al igual que los judíos "kosher" tradición.
ELEMENTOS COMUNES DE COCINA ÁRABE


PAN.

El pan es muy respetado en el mundo árabe. Si alguien te avisa un trozo de pan en la calle, lo agarro y lo guardo en el lado donde nadie pueda pisar en ella...