Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería




PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR DE LA HOSTELERÍA

30/11/2013

C.H.C.



PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERÍA.
ÍNDICE:
1-Introducción
2-Descripción de puestos y características de los mismos
3-Normativa
4-Obligaciones y derechos del empresario y del trabajador. 
5-Riesgos y medidas preventivas.
6-Protección colectiva e individual (EPIS)
7-Emergenciasy Primeros Auxilios
8-Método japonés de las cinco eses
9-Riesgos
Introducción:
Las actividades en la hostelería son muy diversas, en nuestro entorno no solo hay que destacar los “riesgos tradicionales” (químicos, eléctricos…) sino los “riesgos emergentes” como el estrés, la falta de conciliación entre la vida laboral y familiar, los trastornos de músculos por movimientos repetitivos.
Enel sector de la hostelería existe un alto nivel de siniestralidad, es muy importante controlarlos ya que pueden afectar también a los clientes del establecimiento y los costes de estos riesgos son superiores a los de su prevención.
Puestos:
Dentro del sector de la hostelería cabe destacar dos subsectores:
Restauración: tiene como actividad principal servir alimentos y bebidas para el consumodirecto.
Hospedaje: facilitar alojamiento y otros servicios vinculados.
Áreas funcionales:
Recepción, Conserjería, Relaciones Públicas, Administración y Gestión.
Cocina y Economato.
Restaurante, Sala, Bar y Similares, Pista para Catering.
Pisos y Limpieza.
Servicio de Mantenimiento y Servicios Auxiliares.
Servicios complementarios.
De establecimiento: hospedajes, restaurantes, salas debaile, cafés, terrazas…
De oficio: camareros, cocineros, servicios de habitaciones, botones de hotel…



Normativa a destacar:
Trabajadores por cuenta ajena: artículo 115 Ley General de Seguridad Social: toda lesión que el trabajador sufra con ocasión o por consecuencia del trabajo que ejecute por cuenta ajena.

Trabajadores autónomos: artículo 3 del Real Decreto 1273/2003: lo ocurridocomo consecuencia directa e inmediata del trabajo que realiza por su propia cuenta y que determina su inclusión en el campo de aplicación del régimen especial.

Otros:
Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
Ley 54/2003 del 12 de diciembre.
Real Decreto 486/1997 14 de abril.
Real Decreto 2177/1996.
Orden del Ministerio de Comercio y Turismo de 25.9.79.

Obligaciones y derechos:
Delempresario: obligaciones:
evaluar los riesgos de su empresa.
Planificar la acción preventiva.
Adecuación de los equipos de trabajo.
Proporcionar a los trabajadores los medios de protección personal adecuados.
Informar a los trabajadores: de los riesgos, de las medidas preventivas, de las medidas de emergencia.
Derechos:
Exigir a los trabajadores el cumplimiento de sus deberes.
Exigir alos trabajadores el cumplimiento de la normativa de seguridad.

Del trabajador: obligaciones:
Velar, según sus posibilidades y mediante el cumplimiento de las medidas de prevención que en cada caso sean adoptadas.
Usar adecuadamente las máquinas, herramientas y materiales.
Utilizar los medios de protección personal facilitados.
No modificar ni anular los dispositivos de seguridad.Informar de inmediato de cualquier situación que entrañe peligro.
Cooperar con el empresario.
Recibir formación adecuada en materia preventiva.


Derechos:
Paralizar la actividad ante un riesgo grave e inminente.
Todas las obligaciones del empresario.
Riesgos y medidas preventivas:
1. Riesgos relacionados con la carga de trabajos:
Cargas físicas y pantallas de visualización de datos.
¿Quéhacer? Formar a los trabajadores para que adopten buena postura de trabajo y manipulen correctamente las cargas. Formar a los trabajadores correctamente sobre el uso de las PVD.

2. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad:
Caídas, cortes, quemaduras, contactos eléctricos, incendios, almacenamiento, manipulación y transporte.
¿Qué hacer? Instalar suelos antideslizantes, una correcta...