prevención en taller

En los establecimientos de hostelería la cocina es un lugar de trabajo para un gran número de personas donde también se producen accidentes; caídas, quemaduras, cortes, pinchazos, etc., a veces deconsecuencias muy graves.
También en las cocinas, por tanto, deben respetarse ciertas normas de seguridad que, como veremos, no son muy diferentes de las que rigen en los talleres.
 

Caídas

Enlas cocinas el orden y la limpieza son más que fundamentales, tanto por razones de higiene,
 
como de seguridad. Los suelos no deben ser deslizantes y sí fáciles de limpiar; deben mantenerseperfectamente limpios y libres de obstáculos. Cualquier objeto que se caiga debe ser retirado inmediatamente y cualquier mancha que se produzca - agua, aceite, detergentes, desperdicios, etc. - debe serlimpiada en el momento, por mucha tarea que haya, para evitar accidentes por caída.



El calzado del personal de cocina debe tener una buena adherencia al suelo (suelas con un cierto
 
perfil) yfacilitar un buen soporte al pie. Los chanclos son muy cómodos, pero se salen con facilidad; deberían tener una tira de talón para sujetar bien el pie.


Quemaduras



Maneje con cuidado losrecipientes que contienen aceite u otro líquidos calientes. Sea prudente al
 
echar alimentos húmedos sobre aceite.



Si se le incendiara un recipiente con aceite, no intente apagado echandoagua; solo conseguirá
 
extender el fuego. Un incendio de aceite se extingue mejor por sofocación, es decir, tapando la boca del recipiente que arde, con una tapa por ejemplo. para estos casos es muyconveniente tener a mano una extintor especial (incombustible).



Para manejar objetos caliente (cazuelas, ollas, etc.) utilice guantes especiales contra el calor,
 
mejor que un simpletrapo. Lo mismo cabe decir cuando se tiene que trabajar en el horno.
En caso de quemadura, introducir la parte quemada en un recipiente de agua fría.


Cortes y pinchazos



Los cuchillos y...