prevencion de riesgos en bares y restaurantes

Prevención de
riesgos en bares,
restaurantes y
cafeterías

Introducción
Las personas que trabajan en bares, restaurantes y cafeterías realizan
varias actividades para atender y dar un buen servicio a sus clientes. En
estos lugares, entre otras cosas, se preparan y venden alimentos y bebidas,
se transportan bandejas, se utilizan cuchillos, machetes, hornos, batidoras,
freidoras, equiposde refrigeración, etc., todo lo cual puede presentar
riesgo para el personal que trabaja en estas tareas. En lo que sigue
estudiaremos los riesgos de accidentes más comunes en bares, restaurantes
y cafeterías.

Objetivo
· Identificar los riesgos de accidentes dentro de las labores que se
ejecutan en bares, restaurantes y cafeterías y las medidas de prevención
para cada caso.

1. Bares,restaurantes, cafeterías y riesgos de
accidentes
¿Hay riesgos de accidentes en las labores que se desarrollan en bares,
restaurantes y cafeterías? Piense y responda usted. La clave está en
saber que no basta con la habilidad y la experiencia que se tenga en las
tareas. Si a usted nunca le ha sucedido algo, eso no quiere decir que
está libre de que le ocurra un accidente si es que actúapermisivamente,
sin evitar los comportamientos incorrectos y sin preocuparse por las
condiciones inseguras que puedan existir en su ambiente laboral.

2. Máquinas y utensilios que se ocupan comúnmente
en bares, restaurantes y cafeterías
Recuerde que siempre el uso de máquinas y utensilios debe ser el
adecuado; no improvise ni emplee utensilios y máquinas en labores para
las cuales no fuerondiseñados. En los bares, restaurantes y cafeterías
encontramos normalmente:

No crea que los
accidentes sólo les
ocurren a quienes
desempeñan trabajos
en condiciones
extremas, pues en todas
las actividades laborales
hay riesgos; la diferencia
está en cómo enfrentar
las tareas que le
corresponde realizar.
Hay mucho que usted
puede hacer por evitar
los riesgos de
accidentes, tanto por suseguridad como por la
de los demás.

Por un trabajo sano y seguro · Asociación Chilena de Seguridad · www.achs.cl

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Hornos
Churrasqueras y loncheras
Cocinas industriales
Batidoras
Revolvedoras
Lavadoras y mesones
Anafes
Freidoras
Equipos de refrigeración
Equipo de apoyo (licuadoras, picadoras,
peladoras, cortadoras, etc.)
· Utensilios menores(cuchillos, machetes, etc.)

4.1. Causas de caídas de igual y distinto
nivel
· Superficies de tránsito sucias (escaleras,
pasillos, etc.).
· Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas,
aceites).
· Superficies irregulares o con aberturas.
· Desorden.
· Calzado inadecuado.
· Falta de iluminación.

4.2. Medidas de prevención

3. ¿Cuáles son los riesgos de
accidentes en las labores que sedesarrollan en bares, restaurantes
y cafeterías?
Las labores que se realizan en bares, restaurantes
y cafeterías implican ciertos riesgos de accidentes
que pueden afectar al personal que las lleva a
cabo. Entre los riesgos más comunes podemos
mencionar los siguientes:
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Caídas de igual y distinto nivel
Cortes
Quemaduras
Contactos eléctricos
Contactos con sustanciaspeligrosas
Sobreesfuerzos
Incendios

A continuación revisaremos estos riesgos de
accidentes y sus respectivas medidas de
prevención.

4. Riesgos de caídas de igual o
distinto nivel
Si tiene que desplazarse constantemente con
bandejas, alimentos o bebidas, una superficie de
tránsito sucia o resbalosa no será su mejor aliada.
Lo mismo ocurre con la falta de iluminación, el
desorden, lospisos con grasas o aceites, el uso
de un calzado inapropiado, etc.
Evite los riesgos de caídas que lo
exponen a sufrir accidentes, que
pueden involucrar lesiones, pérdidas
materiales y de tiempo. Opte por la
seguridad y dé un buen servicio a
sus clientes.

2

· Limpieza de líquidos, grasas, residuos u otro
vertido que pueda caer al suelo.
· Eliminar del suelo suciedades y obstáculos...