previo practica 3

Universidad de Guadalajara.
Química III
Que son los lípidos:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y enmenor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Propiedades físicas y químicas de los lípidos
Propiedades físicas:
No son solubles en agua ni en otros disolventespolares y sí en disolventes orgánicos, como el benceno o la acetona. Esto se debe a que están constituídos por largas cadenas hidrocarbonadas, con muchos enlaces C-C y C-H, los cuales no poseenpolaridad y no interaccionan con el agua.
Tienen aspecto graso y son untuosos al tacto.
Propiedades químicas de los lípidos:
Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol,mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberandouna molécula de agua.
Qué son los jabones
El jabón (del latín tardío sapo, -ōnis, y este del germánico saipôn) es un producto que sirve para la higiene personal y para lavar determinados objetos. Sepuede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o en líquido.
Cómo se obtienen los jabones
El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido desodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es solubleen agua y, por sus propiedades detersivas, sirve comúnmente para lavar.
En que consiste la reacción de saponificación
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasaen grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los...