PRICING articulo final

Sin duda, mucha de las dificultades relacionadas con el establecimiento del precio parte de un hecho muy simple. Con frecuencia no sabemos el significado de la palabra precio aun cuando se trata de un concepto que resulta muy fcil de definir en trminos familiares. En la teora econmica aprendemos que el precio, valor y utilidad son conceptos relacionados. Utilidad Atributo de un artculo que lohace capaz de satisfacer una necesidad. Valor Medida cuantitativa del intercambio de un producto comparada con la de otros. Precio Valor expresado en trminos de unidades monetarias. Sin embargo, los problemas prcticos surgen al intentar dar una definicin del precio que exprese simplemente el precio de una unidad de producto. Con relacin a este problema Santesmases Mestre propone la idea de consideraral precio como el punto que iguala el valor monetario de un producto para el comprador con el valor de realizar una transaccin para el vendedor. La mayora de las veces las polticas de precios son solo el reflejo de la estructura de costos de las empresas. Como bien dice Peter Drucker, uno de los pecados capitales de las empresas es fijar los precios en funcin de los costos. Esto no quiere decirque debamos ignorar los costos sino que, tenemos que tener en cuenta una serie de factores entre los cuales el costo es uno de ellos. El sector de la industria de la hospitalidad que abarca, entre otros, a la hotelera y la gastronoma, tiene caractersticas muy distintivas respecto de las otras actividades del sector, por ejemplo el transporte, como as tambin con otros sectores de la actividadeconmica en general. Debemos entonces hacer la salvedad que en actividades como la hotelera y la gastronoma los precios de cada uno de los productos o servicios que ofrecemos, se traducen, en el caso de la hotelera en la Tarifa promedio o DAR (Daily Average Rate) y en el caso de la gastronoma en el valor del Ticket promedio. Cuando decidimos sentarnos a comer en un restaurante, cules son los factoresque nos llevan a elegir uno u otro Desde ya que el precio es uno de ellos, pero en el concepto de precio se incluyen mltiples elementos que no siempre son tomados en cuenta por los gerentes de las empresas, ya que los clientes no vienen al restaurante solo por los alimentos y las bebidas, sino que reciben servicio, ocio, ambiente, etc. Generalmente, dentro de la industria de la hospitalidad,muchas empresas determinan los precios basndose en criterios econmicos, del mercado o de los clientes. Desde ya que si se tiene en cuenta solo uno de ellos, cualquiera fuera, la empresa seguramente se enfrentar a problemas originados en el Pricing. Hay mucho escrito acerca de las distintas polticas de fijacin de precios. Entre las mas difundidas podemos encontrar las siguientes Poltica de precio alto oselectiva, es la que permitira un recupero de la inversin en un plazo mas corto. Este tipo de poltica solo es aplicable cuando nos dirigimos a segmentos de mercado con alto poder adquisitivo con un producto con alta diferenciacin. Poltica de penetracin o de precio bajo, tiene como objetivo ganar una porcin mayor de mercado. Si la empresa, una vez ganada la porcin de mercado pretendida, tienecomo objetivo subir los precios debern ser muy cuidadosos ya que pueden presentarse dificultades para ello. Poltica de imitacin o comparacin solo miramos a la competencia, determinamos fortalezas y debilidades de nuestro producto / servicio y en funcin de este anlisis alineamos nuestro precio por encima o por debajo de la competencia. Precios de lanzamiento o introduccin Se lanza un producto almercado con un precio transitorio, con carcter de oferta promocional, dejndose sin definir claramente cul va a ser su precio definitivo. Constituye una poltica de manos libres para la empresa, ya que la subida posterior no se considerar como tal, sino como la desaparicin de aquel precio coyuntural. Estos son solo algunos ejemplos de estrategias de Pricing, pero debemos tener en cuenta que van a ser...