primer principio

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Controlar los productos en la cadena en frio de acuerdo a los criterios establecidos.
CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA
CODIGO
VERSION
DENOMINACION
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1
Controlarlos productos en la cadena en frio de acuerdo a los criterios establecidos.
DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO
DEL APRENDIZAJE

90 horas

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CODIGO
DENOMINACIÓN21010104201
Inspeccionar las condiciones sicrométricas de almacenamiento de los productos de acuerdo con su naturaleza en la cadena en frío según la naturaleza del producto y el equipo.
21010104202Inspeccionar las condiciones de seguridad e higiene de los equipos e instalaciones según normas establecidas.
3. CONOCIMIENTOS
3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Naturaleza del productoCalidad de los productos
Incompatibilidades de los productos
Contaminación: microbios-clasificación de microbios
Normas de higiene
Técnicas de selección de muestras
Métodos de inspecciónLectura de la etiqueta ean-128
Escalas de temperaturas
Factores de conversión
Lecturas de escalas de temperatura
Criterios de control
Rangos de temperaturas según naturaleza del productoConversiones de temperaturas
Refrigeración y congelación
Cargas de frió
Condiciones técnicas de operación (ciclo de carnott)
Puntos críticos de control relacionados con el equipo
Lectura de cartaspsicométricas
Distancias y circulación del aire
Temperatura de bulbo seco y húmedo
Psicometría (a): temperatura, humedad relativa, circulación de aire
Túneles de pre enfriamiento
Tiempos depermanencia estacionaria del producto
Tipos de pre enfriamiento
Tipos de cuartos fríos
Tipos de equipos. Funcionamiento del cuarto fríos. Tipos instrumentos de medición de temperatura. Manejo deinstrumentos
Tipos de registros
Peso, cantidad, fecha y hora
Tipos informes y reportes
Tipos de programaciones de inspección
Uso de la dotación del personal.
3.2CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Controlar...