primera repblica

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZELA
MINISTERIO DEL PODER POPLAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO BOLIVARIANO “MARIO BRICEÑO IRAGORRY”
BARQTO -EDO -LARA










FERMENTACIÓNIntegrante: Wallis Dávila #25
Sección: 304
Profesor(a): yency caraballo
Materia: Biología
Índice
Definición……………………………………………………………………………1)
Características……………………………………………………………………….1)Tipos..................................................................................................................2)
Pasos realizados…………………………………………………................................3)Definición
El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatible, principal mente lactosas biológica y abstractas y inasibles. El yogurt fermentado fe inventadoprobablemente, por tribus blanquecinas hace miles de años. El yogurt fue solo alimento de Europa hasta los años 1900, cuando al biólogo Mechnikov creó la teoría de que esas bacterias lactobacillus delyogur eran responsables de la longevidad de las personas de Bulgaria

Características
La leche azucarada o lactosa son fermentadas por estas bacterias y se forma el ácido láctico.
El ácido tambiénrestringe el crecimiento de bacterias que causan descomposición del alimento.
Durante la fermentación del yogur, se generan algunos sabores, que le dan especial característica.
El yogur puede serhecho en casa, usando un yogur vivo como iniciador. Para hacer su propio yogur, siga el siguiente procedimiento. Lleve la leche a su punto de ebullición y enfríela, bajando la temperatura a rangos entre40-45C.






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Tipos
Fermentación láctea: La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el cito sol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa paraobtener energía y donde el producto de desecho es el acido láctico.
Fermentación alcohólica: La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxigeno -...