Primeras Entradas, Primeras Salidas

Primeras Entradas, Primeras Salidas
Indudablemente el acomodo de las mercancías, materia prima o insumos permite que exista un mejor control de las mercancías, facilitando su conteo y localizacióninmediata. El método de PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas), promueve una reducción en los costos al minimizar las pérdidas o desperdicios y de alguna manera contribuye a mantener la calidad.Este método se basa en la suposición de que como su nombre lo indica, las primeras unidades en entrar al almacén o a la producción, son las primeras que tienen que salir, al mismo tiempo los productosmás viejos se recorren hacia el frente o a la vista y los más nuevos se quedarán en la parte posterior.   Con esto se asegura aseguramos aún más la frescura de los productos que vendemos.
Larotación de los perecederos es crítica para asegurarse de que estos de que no se descompongan, no existan mermas y que estos nos signifiquen un foco de contaminación para otros productos. De la misma maneraesta rotación también ayudará a mantener la mejor calidad de los productos.
Justificación
En el Área de Producción de Green Garden está poco esquematizado y estandarizado en lo que refiere a larecepción, el almacenaje y el control de inventarios. Existen mermas y desperdicios en el área de procesamiento y en almacén, principalmente a dos razones:
Punto crítico 1: No hay control de calidad einspección en la recepción de producto a proveedores
Efectos:
* Se recibe todo el producto que del proveedor, el cual puede venir dañado, en proceso de descomposición, golpeado, con excesivamaduración.
* Se compra producto de desecho
Punto crítico 2: El producto recibido no se identifica, ni se fecha o tampoco se coloca información de lote inmediatamente
Efecto: Se procesa productonuevo o viejo, no hay control sobre ello si no tiene etiqueta de lote, pues se utiliza el producto más visible, el más cercano mientras que los viejos se van recorriendo a la parte posterior,...