primiparada

MODULO 4 ACTIVIDAD
1. Realiza un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos en la vía pública y por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observes durante el recorrido y a los elementos estudiados en el módulo 4.”Higiene personal y alimentos”, presenta un documento en el cual se represente a través de imágenes o fotografías, lo observado sobrela ropa de cada uno de los manipuladores y utensilios que manejan para garantizar la higiene de los alimentos que preparan y venden.
SOLUCION:




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Bueno hice un pequeño recorrido por dos restaurantes y varios puestos de comida en la vía pública, por ejemplo en el barrio salado de mi ciudad en la entrada solo se ven puestos de comidas rápidas, los manipuladores de alimentos entre ellosmujeres no llevan el cabello recogido, están maquilladas y algunos usan guantes, el tapabocas no lo usan solo lo tienen como de adorno.
Los utensilios que usan son los correctos, pero no usan tapas ni nada con que evitar que los insectos y moscas se paren en los alimentos, están expuestos al sol, al aire, a la contaminación de los automóviles que transitan por ahí; las mujeres usan sandalias envez de zapato cerrado que es lo ideal, el delantal de algunos esta sucio y otros se limpian en el después de servir un plato, algunos tiene las uñas largas, fuman, se cogen el cabello, en fin todo lo hacen sin ningún tipo de higiene.
En uno de los dos restaurantes que visite observe que la presentación personal de las personas que preparaban los alimentos era buena, usaban su ropa adecuada, gorro,tapabocas y guantes; además los utensilios que usaban y todo estaba en perfectas condiciones de higiene. Mientras que en el otro restaurante tan solo utilizaban el delantal, el cabello de las mujeres estaba recogido pero sin gorro y tampoco usaban guantes ni tapabocas; además los utensilios de cocina no eran los adecuados, ni tampoco estaban en perfectas condiciones de higiene.



2. Realizauna lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a la hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en el recorrido de la anterior actividad, compleméntala con una presentación , que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a lahora de manipular Alimentos, debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higiene de los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador que conozcas.

SOLUCION:

El personal que manipula alimentos desempeña una función primordial en la tarea de preservar la higiene de los alimentos y la higiene personal. Si no observa un comportamiento higiénico puede transmitirmicroorganismos a los alimentos de la siguiente manera:
1-Transmisión directa: a veces los manipuladores transfieren a los alimentos microorganismos de los que pueden ser portadores, a través de las secreciones de la boca y de la nariz, a través de la piel y heridas, y a través de las manos si no se lavan correctamente, por esa razón deben seguir normas y utilizar la vestimenta adecuada.2-Transmisión indirecta: pueden contaminar los alimentos a través de las manos después de haber manipulado alimentos crudos, basuras, y objetos ajenos a la actividad de cocina; por haberse lavado las manos con trapos o toallas de tela; o a través de la ropa de trabajo si no está limpia.
SE DEBEN TENER EN CUENTA LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES:
 Lavarse adecuadamente las manos:
-Al inicio de lajornada laboral, o al reincorporarse al puesto de trabajo tras una ausencia.
-Después de haber hecho uso del baño.
-Tras haber manipulado alimentos crudos y empezar a manipular alimentos preparados.
-Tras toser o estornudar y haberse tapado la boca o la nariz con las manos, o tras 
Tocarse la cabeza o el cabello.
-Después de haber manipulado embalajes sucios, o haber manipulado basuras.
En los...