Principales cocineros y restaurantes nacionales

Trabajo Principales Cocineros y Restaurantes Nacionales




Instructor: Diego Rondón



Aprendices: David Felipe López
Juan Carlos Murillo
Ruby Esperanza Losada
Hedelbert Orjuela





Escuela Gastronómica y Turística De Melgar
SENA-Centro de Comercio y Servicios
Melgar-Tolima
2013
PRINCIPALES CHEFNACIONALES

John Jairo Rodríguez
John Jairo Rodríguez se ha desempeñado en reconocidos restaurantes capitalinos como Harry Sasson y Claro Oscuro. Asimismo, ha tenido la oportunidad de trabajar en hoteles de prestigio como La Fontana, Casa DannCarlton y el Hotel Las Américas, de Cartagena, donde actualmente ocupa el puesto de chef.

Leonor Espinosa, la chef colombiana

Cuando en mayo de 2007,Leo Cocina y Cava fue escogido por la revista Conde NastTraveller, una publicación británica considerada una de las mejores revistas del mundo para viajeros, como uno de los 82 mejores restaurantes del mundo y, posteriormente, fue incluido como una de las 105 mejores experiencias gastronómicas del mundo por la revista NationalGeographicTraveler, a comienzos de 2010, la cocina colombiana de LeonorEspinosa lograba posicionarse como una de las más apetecidas a nivel internacional.




A ellos se debe el gran auge del sector gastronómico en la capital colombiana. Sus reconocidos restaurantes sorprenden tanto a los habitantes de bogotá como a los cientos de turistas que visitan la ciudad.

Fila Superior, de izquierda a derecha: Hobany Velasco, Restaurante HobanyVelasco ; FranciscoRodríguez, Restaurante Astrid y Gastón; Rodrigo Roesel, Cadequés; Diego Vega, Matiz; Leonor Espinosa, Leo, Cocina y Caba; Jorge Rausch, Criteríon; Carlos Quijano, Tao Cocina Studio; Humberto Sanchez, Club el Nogal; Mark Rausch, Criteríon; Luis Forero, Hotel La Fontana; Harry Sasson, Harry´s Restaurante.
Fila inferior, de izquierda a derecha: Alejandro Gutiérrez, Donastia y Tábula; Gerardo Zabala,Metropolitan Club; Catalina Osorio, Profesional Catering; Ignacio Caijao, Restaurante de la Sierra y Taller de Cocina; Juanita Umaña, Índigo y 1492; Luz Beatriz Vélez, Abasto; Juan Pablo Parra, Emilia Romagna.
Catalina Vélez
Pereira    
Kiva (Cali)
"Lo más importante en la vida es amar y ser feliz, lo cual no significa estar eufórica, sino en paz. No se trata de tener éxito en mi carrera: es teneréxito como ser humano".
Después de estudiar administración y ser ejecutiva de la cadena de hoteles Royal, se marchó al Art Institute of Atlanta, donde se hizo cocinera. Hace nueve años, como consecuencia de una decisión familiar, se fue a Cali y abrió su primer restaurante, Luna Lounge.
Tres años después vino Kiva, con el que consolidó su propuesta: llevar a la mesa ingredientes criollos de losque muy pocos colombianos saben, como el chulquín y el pipilongo. Hoy es una de las figuras más reconocidas del canal Gourmet. 

Anita Botero
Medellín 
La Cafetiere de Anita
"Un plato casero es el que nos recuerda la gratitud, la amabilidad y la sencillez de la infancia. Es aquel del que tenemos buenos recuerdos y al que anhelamos volver".
Su esposo la define como "innovadoramente clásica".Es abogada de la Pontificia Bolivariana, de Medellín, y por la mañana, después de que sus hijos se van al colegio, suele leer todo el periódico. Se graduó de la exigente academia de cocina Le CordonBleu, en Londres, y construyó su reputación como chef en Medellín, su ciudad natal, donde dirige el restaurante La Cafetiere de Anita, reconocido por la AcadémieCulinaire de France. Luego abrió Anita'sExpress, donde ofrece menús de calidad a precios asequibles. 

Diana García
Montería
Chef en Movimiento
"La cocina es un punto de encuentro, de unión con la familia y con los amigos. La cocina alimenta a los cinco sentidos, incluso al sexto, que es el amor".
Tras graduarse en el CulinaryInstitute of America, la chef monteriana inició su carrera en el hotel Hilton de Bogotá, luego pasó al...