Principales efectos producidos por el cambio de horno y resultados en el producto final en la empresa NUTRIMEZA



Principales efectos producidos por el cambio de horno y resultados en el producto final en la empresa “NUTRIMEZA”.

Integrantes

Curso
Estadística Aplicada I

Sección
IN32
Profesora
Valcarcel Asencios, Violeta del Pilar


02 de Febrero del 2015






INDICE





1. Resumen ejecutivo………………………………………………………………… 3
2. Introducción……………………………………………………………..………….. 4
3. Planteamiento delproblema………………………………………………………. 4
4. Justificación del problema…………………………………………………………. 4
5. Objetivos……………………………………………………………………………. 5
6. Tipo de investigación ……………………………………………………………… 6
a) Definición población, muestra y elemento
b) Definición variables en estudio
7. Gráficos , tablas de frecuencia y contingencias de las variables ……………... 7
8. Bibliografía………………………………………………………………………….. 20TITULO DE INVESTIGACIÓN:
Principales efectos producidos por el cambio de horno y resultados en el producto final de la empresa NUTRIMEZA.

1. RESUMEN EJECUTIVO:

La intención y objetivo fundamental de este trabajo de investigación es poder solucionar lo antes posible los problemas o consecuencias que puedan traer consigo el cambio de tipo de horno en la línea de producción de fruta deshidratada,en este caso de la piña. Por medio de un estudio estadístico tomando una base de datos de 120 muestras de bolsas, queremos encontrar cuales son los efectos principales que se produjeron en las rodajas de piñas y bolsas, por el cambio de tipo de horno. Ya sea en la presentación y/o condición de las rodajas en cada bolsa y sobretodo cumplan con los límites establecidos según temperatura y peso. Yasí por medio de estos resultados poder tomar acciones rápidas para corregir estas fallas y evitar imperfecciones en el producto, retrasos en los pedidos y pérdidas económicas para la empresa.Los objetivos que persigue el proyecto son mantener los productos de alta calidad organoléptica, mantener su sabor entre otros. Principalmente es asegurar que siga los estándares de temperatura, peso de lasbolsas y número de rodajas falladas de piña, a su vez que no se encuentren fuera de este rango mediante los intervalos de confianza. Además mediante gráficos y tablas determinar los distintos tipos de variable que son usadas para su adecuado análisis acorde con los objetivos planteados para su posterior presentación. Sin embargo con la información obtenida se puede afirmar que el mejor rendimientoen la línea de producción es dado por los hornos de tipo eléctrico, por lo cual es de suma importancia buscar optimas soluciones para esta situación, y así no se puedan generar pérdidas económicas y de producción para la empresa.

2. INTRODUCCIÓN:

La industria desempeña una función importante en el desarrollo social y económico de un país. Por ello existen empresas innovadoras que se desempeñanen diferentes áreas o rubros, de los cuáles uno de los más importantes es la de los alimentos.
Actualmente en la industria de los alimentos se viene incentivando una nueva y beneficiosa manera de consumir las frutas y verduras, esta es la deshidratación de las mismas. La deshidratación consiste en quitar toda la cantidad posible de agua o humedad del alimento seleccionado, bajo condicionesestablecidas y controladas tales como temperatura, humedad y circulación del aire.1 Y lo beneficioso es que estos alimentos conservan su olor, sabor y aporte nutritivo. Por ello, los beneficios que producen estos alimentos al ser consumidos son de suma importancia para el buen estado y salud del cuerpo.
Los procesos para deshidratar la fruta son diversos, tales como: secado natural al sol y secado poraire caliente, que es el método que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial.2 Por ello, es importante que tal proceso requiera de una serie de máquinas y funcionamientos adecuados para su buena elaboración y productividad.
NUTRIMEZA es una empresa especialista en la producción de este tipo de alimentos, presentando una amplia variedad de productos para el público consumidor....