Principales Factores Que Determinan Y Acentúan Las Pérdidas De Granos Y Semillas En El Almacén
Páginas: 18 (4264 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2012
PRINCIPALES FACTORES QUE DETERMINAN Y ACENTÚAN LAS PÉRDIDAS DE GRANOS Y SEMILLAS EN EL ALMACÉN
X. Vázquez-Flores¶
Departamento de Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo. Km. 38.5 Carretera México–Texcoco. Chapingo, México. C. P. 56230. MÉXICO. Correo-e: bastet.18@hotmail.com (¶Autor responsable).
Resumen
El valor económico, alimenticio, agrícola e industrialasociado a los granos y semillas, demanda cuidados especiales en el almacén para garantizar la conservación de su calidad; ésta debe mantenerse durante el tiempo que permanecerán en condiciones de almacenamiento y aun hasta el momento en que serán utilizados.
Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas en la cantidad, así como con la oportunidad y calidad requeridas,es necesario recurrir a su almacenamiento y conservación. El almacenamiento se refiere a concentrar la producción en lugares estratégicamente seleccionados; en tanto que la conservación implica proporcionar a los productos almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daños por la acción de plagas, enfermedades o del medio ambiente, evitando así mermas en su peso, reducciones ensu calidad o en casos extremos la pérdida total.
Palabras claves: almacén, conservación, calidad, daños, medio ambiente
Abstract
The economic, food, agricultural and industrial associated with grains and seeds, demand special care in storage to ensure the preservation of their quality must be maintained during this time that will remain in storage and even to the time that will used. Toensure the availability of grains and seeds in the amount and the timeliness and quality required, it is necessary to invoke storage and preservation. Storage refers to concentrate production in strategically selected locations, while the conservation involves providing products stored for conditions not damaged by the action of pests, diseases or the environment, thus avoiding losses in weightreductions in quality or in extreme cases total loss.
Additional key words: storage, preservation, quality, damage the environment.
Antecedentes
El hombre ha tenido que hacer frente desde tiempo inmemorial, a la competencia con los demás seres vivos o el aprovechamiento de aquellos productos alimenticios que les interesa mutuamente, para la conservación de su vida. (Ramírez, 1978). Através de la historia, hombre se ha visto en la inevitable necesidad de almacenar y preservar sus cosechas. Los nómadas se transformaron en sedentarios cuando aprendieron a sembrar y a conservar los frutos resultantes de su arduo trabajo. Existe evidencia de que el almacenamiento y conservación de los granos data desde el principio del neolítico en la edad de piedra (8000 años a.C.) (Sarna, 1996). Lassociedades primitivas solían almacenar bajo tierra el excedente de su grano. Esta práctica continúa hoy en día en algunas regiones del globo (Marsans, 1987).
A través de la historia, los cereales han proporcionado los humanos un remanente contra la pérdida de cosechas y el hambre. En comparación con alimentos, productos lácteos, carnes y hortalizas frescas, los cereales son relativamentefáciles de almacenar. Sin embargo pueden estropear se, si las condiciones de almacenamiento no son las apropiadas. En el pasado, e incluso hoy en algunas partes, estas pérdidas en los graneros, han dado lugar al hambre (Hoseney, 1991).
Los granos y sus productos, constituyen una fuente de nutrimento para el hombre y para muchos otros organismos y se disponibilidad en un momento dado, significa lasatisfacción de una necesidad esencial para el que pueda aprovechar los primeros. La conservación de los granos alimenticios ha sido, y será, motivo de preocupación para el hombre por su significado en la dieta humana y por la necesidad de resguardar los comprar lo que significa su aprovechamiento de sus demás competidores (Ramírez, 1978).
De acuerdo con Marsans, 1987 los principales...
X. Vázquez-Flores¶
Departamento de Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo. Km. 38.5 Carretera México–Texcoco. Chapingo, México. C. P. 56230. MÉXICO. Correo-e: bastet.18@hotmail.com (¶Autor responsable).
Resumen
El valor económico, alimenticio, agrícola e industrialasociado a los granos y semillas, demanda cuidados especiales en el almacén para garantizar la conservación de su calidad; ésta debe mantenerse durante el tiempo que permanecerán en condiciones de almacenamiento y aun hasta el momento en que serán utilizados.
Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas en la cantidad, así como con la oportunidad y calidad requeridas,es necesario recurrir a su almacenamiento y conservación. El almacenamiento se refiere a concentrar la producción en lugares estratégicamente seleccionados; en tanto que la conservación implica proporcionar a los productos almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daños por la acción de plagas, enfermedades o del medio ambiente, evitando así mermas en su peso, reducciones ensu calidad o en casos extremos la pérdida total.
Palabras claves: almacén, conservación, calidad, daños, medio ambiente
Abstract
The economic, food, agricultural and industrial associated with grains and seeds, demand special care in storage to ensure the preservation of their quality must be maintained during this time that will remain in storage and even to the time that will used. Toensure the availability of grains and seeds in the amount and the timeliness and quality required, it is necessary to invoke storage and preservation. Storage refers to concentrate production in strategically selected locations, while the conservation involves providing products stored for conditions not damaged by the action of pests, diseases or the environment, thus avoiding losses in weightreductions in quality or in extreme cases total loss.
Additional key words: storage, preservation, quality, damage the environment.
Antecedentes
El hombre ha tenido que hacer frente desde tiempo inmemorial, a la competencia con los demás seres vivos o el aprovechamiento de aquellos productos alimenticios que les interesa mutuamente, para la conservación de su vida. (Ramírez, 1978). Através de la historia, hombre se ha visto en la inevitable necesidad de almacenar y preservar sus cosechas. Los nómadas se transformaron en sedentarios cuando aprendieron a sembrar y a conservar los frutos resultantes de su arduo trabajo. Existe evidencia de que el almacenamiento y conservación de los granos data desde el principio del neolítico en la edad de piedra (8000 años a.C.) (Sarna, 1996). Lassociedades primitivas solían almacenar bajo tierra el excedente de su grano. Esta práctica continúa hoy en día en algunas regiones del globo (Marsans, 1987).
A través de la historia, los cereales han proporcionado los humanos un remanente contra la pérdida de cosechas y el hambre. En comparación con alimentos, productos lácteos, carnes y hortalizas frescas, los cereales son relativamentefáciles de almacenar. Sin embargo pueden estropear se, si las condiciones de almacenamiento no son las apropiadas. En el pasado, e incluso hoy en algunas partes, estas pérdidas en los graneros, han dado lugar al hambre (Hoseney, 1991).
Los granos y sus productos, constituyen una fuente de nutrimento para el hombre y para muchos otros organismos y se disponibilidad en un momento dado, significa lasatisfacción de una necesidad esencial para el que pueda aprovechar los primeros. La conservación de los granos alimenticios ha sido, y será, motivo de preocupación para el hombre por su significado en la dieta humana y por la necesidad de resguardar los comprar lo que significa su aprovechamiento de sus demás competidores (Ramírez, 1978).
De acuerdo con Marsans, 1987 los principales...
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