Principales Normas En Industria Restauranter

aNORMA OFICIAL MEXICANA NOM-056-SSA1-1993, REQUISITOS SANITARIOS DEL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL.
Requisitos sanitarios del equipo de protección personal
Para la aplicación de esta Norma, se establecen las siguientes especificaciones de los requisitos sanitarios de Equipos de Protección Personal.
5.1 El equipo de protección personal que se proporcione al trabajador deberá cumplir con losiguiente:
5.1.1 Que el equipo de protección personal presente las condiciones óptimas para su uso.
5.1.1.1 Adecuada presentación de uso operacional.
5.1.1.2 Los complementos y accesorios necesarios para el equipo de protección personal y su uso.
5.1.1.3 Su tiempo de vida media de utilidad.
5.1.1.3.1 Deberá considerar el tiempo de reposición del equipo de protección personal, ya sea por su uso odurabilidad.
5.1.2 Higiene y limpieza al vestuario y a los equipos de protección personal, además de las recomendaciones de los fabricantes para equipo que lo requiera.
5.1.2.1 Cuando estos equipos de protección personal requieran de un aseo especializado.
5.1.2.2 Cuando estos equipos de protección personal sean reemplazados en sus partes o accesorios.
5.1.3 Que el equipo de protecciónpersonal sea de uso exclusivo y personal.
5.1.4 La esterilización del equipo de protección personal cuando éste lo requiera.
5.1.5 Que el equipo de protección personal no sea de material sensibilizante o alergizante.
5.1.6 Cuando las condiciones externas de operación rebasen la capacidad y tolerancia del trabajador por un equipo de protección personal no adecuado.
5.1.6.1 Estas condiciones pueden sermedibles por medio de un monitoreo ambiental o biológico.
6. Criterios de evaluación para un control sanitario
Estos estarán apoyados en su mayoría por las especificaciones, alcances y estimaciones en cuanto a su diseño y elaboración de los equipos de protección personal proporcionados por el fabricante y los sistemas de pruebas y medidas realizados y aprobados por organizaciones nacionales einternacionales además por los instructivos y manuales elaborados en las dependencias competentes en la materia.
A continuación se establecen en la Tabla 1 los procedimientos sobre los requisitos sanitarios del equipo de protección personal (EPP).
 
TABLA 1 TABLA DE PROCEDIMIENTOS PARA LA UTILIZACION DEL EPP
EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL | ESTADO OPTIMO DE OPERACIONDEL E.P.P. | HIGIENE EN ELE.P.P. | USO PERSONAL Y EXCLUSIVOALERGIZANTE EN EL E.P.P. | MATERIAL QUE NO SEAREQUERIDO | MONITOREO AMBIENTAL |
PROTECCION DE LA CABEZA | | | | | |
CASCO | NECESARIO | INDISPENSABLE | PERSONAL | NECESARIO | NO |
GORRA | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | NO |
COFIA | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | NO |
PROTECCION VISUAL | | | | | |
CARETAS |NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | SI |
LENTES | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | SI |
PROTECCION AUDITIVA | | | | | |
CONCHAS | NECESARIO | INDISPENSABLE | PERSONAL | NECESARIO | SI |
TAPONES | NECESARIO | INDISPENSABLE | EXCLUSIVO | INDISPENSABLE | SI |
PROTECCION RESPITATORIA | | | | | |
MASCARILLAS | INDISPENSABLE | INDISPENSABLE | EXCLUSIVO |NECESARIO | SI |
TAPABOCAS | INDISPENSABLE | INDISPENSABLE | EXCLUSIVO | NECESARIO | SI |
VESTUARIO |   |   |   |   |   |
OVEROLES | NECESARIO | INDISPENSABLE | PERSONAL | NECESARIO | NO |
MANDILES | NECESARIO | NECESARIO | NO PERSONAL | NO NECESARIO | NO |
PETOS | NECESARIO | NECESARIO | NO PERSONAL | NO NECESARIO | NO |
CINTURONES | NECESARIO | NECESARIO | NO PERSONAL | NO NECESARIO | NO|
GUANTES | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | NO |
CALZADO |   |   |   |   |   |
BOTAS | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | NO |
ZAPATOS | NECESARIO | NECESARIO | PERSONAL | NECESARIO | NO |
7. Pruebas de calidad del equipo de protección personal
7.1 Estas pruebas estarán enmarcadas y especificadas en las recomendaciones de diseños y usos proporcionados por el...