principales productos de maiz

-----Principales productos de maíz
 
EL MAIZ Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentación de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la molienda seca para producción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y como materia prima de la molienda húmeda paraobtener ingredientes alimentarios e insumos para industrias diferentes ala alimentaria. En los últimos años, la utilización del maíz para produciré tanol, en el ámbito de los biocombustibles, demuestra la gran variedad de usos y aplicaciones que tiene este cereal.La harina de maíz para preparar polenta se vende a los consumidores demanera directa. Su considerable aporte calórico y proteico laconvierte en una limento que los argentinos suelen consumir principalmente en época invernal.Otro producto obtenido a partir de la molienda seca son las hojuelas de maíz.En realidad, la industria elaboradora delos denominados cereales de desayunos abastece del grano libre del pericarpio y desgerminado para posteriormente elaborar las hojuelas .Estos productos, como las barras decereal han sidoampliamente aceptados por los consumidores y componen un mercado en crecimiento. PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZHarina de maíz Salvado de maízJarabe de maíz de alta fructosaGlucosaJarabes mezcla Jarabe de maltosaColorante caramelo Maltodextrina AlmidonesAlmidones modificados Gluten mea lGluten feed Aceite de maízLos productos obtenidos mediante la industrialización del grano de maíz, tales como edulcorantescalóricos, colorante caramelo y almidones son indispensables para la elaboración de bebidas no alcohólicas gasificadas, galletitas, cervezas, golosina
-alimetos de hechos de maíz no muy bien conocidos
Mazamorra lawa de maíz cuzqueño (maíz molido con habas verdes, papa, queso fresco y condimentos), la patasca de la sierra central elaborada con mote, pata de res y mondongo), la chochoca (maízsancochado, secado y molido gruesamente con caldo de carne,) el espesado norteño (tiernos choclos rallados y combinados con un caldo de pecho de res, culantro, frijoles verdes, yuca, caigua y leche), el sancochado o puchero (con carne y todo tipo de verduras), crema de choclo (con huevos batidos, leche y un poco de mantequilla) potajes de maíz. pepián, guiso elaborado con choclo rallado mezclado conun ahogado de cebolla, ajos y ají y que adquiere un sabor particular al ser cocido con presas de pavita. En Arequipa se come el soltero (con habas, maíz, cebolla y aderezos con queso fresco). En la selva, uno de los potajes típicos, el inchi cachi, es elaborado con gallina sancochada en un guiso de maíz y maní tostados. Entre los postres es conocido el sanguito (elaborado con harina de maízamarillo, manteca, pasas y chancaca). Humitas La chicha morada es un refresco tradicional de la costa peruana. Se prepara con maíz morado hervido en agua con cáscara de piña y de membrillo y con un poco de canela y clavo de olor; una vez frío se endulza con azúcar y se sazona con jugo de limón y finos trocitos de fruta fresca (manzana, piña o membrillo). 
Pop Corn o las famosas palomitas demaíz Tortillas Harina Maicena Aceites Atol Pozole Pan Cereales como Korn Flakes Elotes cocidos Nacatamales Tamalitos Botanas Bebidas Entre otros productos y sub productos
es.scribd.com/doc/63460449/Maiz-Productos-Derivados
------adaptación y cultivo del maíz
En los trópicos hay una gran diversidad de ambientes en los que se cultiva el maíz y a los cuales su mejoramiento y su producción están estrechamenteligados. Una compren-sión y una clasificación cabal de esos am-bientes es necesaria para identificar el tipo de germoplasma mas adecuado y productivo para las distintas regiones.
El mejoramiento del maíz y los programas de producción en cada país se basan en el conocimiento de los ambientes a que está dirigido. El CIMMYT (1988) ha hecho un extenso estudio en 63 países en desarrollo para...