Principales Razas Bovinas Y Porcinas Utilizadas En Producci N Animal En Chile 1

Principales razas
bovinas y porcinas
utilizadas en
producción animal en
Chile.

Nombre: Judith Rojas
Luna Sepúlveda Bastías
Profesora: Katherine Marquez
Ramo: Producción pecuaria

Principales razas bovinas en
Chile
En Chile la producción de carne se basa en dos tipos de ganado, los de doble propósito
-que producen leche y carne- y las razas de carne propiamente tales, especializadas en
estaproducción.
La mayoría de las razas presentes en nuestro país corresponden a las de doble
propósito, especialmente Overo Colorado y Overo Negro, y no más del 25% del total de
la masa nacional corresponden a razas de carne. Esto hace una gran diferencia con
algunos importantes países ganaderos Sudamericanos, en los que predominan las
razas de carne; Argentina, por ejemplo, tiene un componente de razasde carne
propiamente tales de un 87%, Uruguay un 93% y Paraguay un 82%.

Características de estas razas
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Maduran más temprano.
Crecen más lento y son más pequeñas.
Son menos musculosas.
Son más fértiles (Menor peso al nacimiento y menores dificultades al parto.
Son más longevas y tienen una vida reproductiva mayor.
25% de los vacunos en Chile son Británicas/Raza materna
Altaresistencia a climas extremos y escases de alimentos.
Alta docilidad.

Raza Hereford
Origen: Inglaterra
Tipo: Carne
Características:
Raza de carne originaria de Inglaterra e importadas a América en 1816. En Chile
ha sido una de las razas introducidas con una mayor distribución, debido a su
rusticidad y capacidad de adaptación a una gran variedad de climas. Muy usada en
cruzas para mejorar lascaracterísticas de carne. En su apariencia destaca por tener la
cara blanca y con pelos crespos y el resto del pelaje colorado (café rojizo). Su carne
tiene una adecuada infiltración grasa. Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y los
toros 1.100kg. EL peso de los becerros al nacer es de 40 kg en promedio con un
rendimiento en canal de 63 - 70%.

Parametros productivos:
Medias de mínimos cuadrados para pesoal nacimiento (PN), peso al destete
ajustado a 205 días (PD205) y ganancia de peso diaria al destete (GDP), ajustado para
grupo racial del toro y de la vaca

Raza Angus
Origen: Aberdeen y Angus, en Escocia.
Tipo: Carne.
Características:
Raza de carne originaria de Aberdeen y Angus, en Escocia. Entre sus principales
características destacan su color negro tapado, aunque también existen ejemplaresde color
rojo, y su carne tiene una apropiada infiltración grasa. En Chile se encuentra preferentemente
en las regiones IX y X. El peso promedio de la vaca varías entre 600 y 650 kg, y el del toro
entre 850 y 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 38 kg. Aprox.
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No tiene cuernos, pueden ser negros o colorados.
Alta grasa intramuscular (se paga mejor precio por vacunos Anguspuros o por sus
cruzas).
Excelente raza materna (fertilidad) y calidad de carne excepcional).
Es la raza más utilizada en EE.UU y Argentina.
Es la raza más utilizada en programas de inseminación artificial en Chile y los animales
se venden rápido.

Parámetros productivos:
COMPARACIÓN DE LA EFICIENCIA PRODUCTIVA DE DISTINTAS RAZAS EN UN PERIODO DE ENGORDA DE 207 DIAS.
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Nº

PESO

PESO

GANANCIAMcal

Grs.por

grs. de

Energía

Anim.

INICIAL
kg.

FINAL
kg.

kg.

Em1Consumida

ganados
Mcal de

cortes
vendibles

para
mantención

EM
consumida

por Mcal
de EM

Mcal de
EM

consumida
1599

279

557

278

5483

Hereford

133

234

511

277

5128

54

38

1353

Angus

177

259

528

268

5319

50

38

1403

Limousin

138

258

522

263

4870

54

49

1394

Simmental

126

288

587

300

5876

5141

1523

Charoláis

125

288

582

294

5632

52

43

1513

Promedio

51

41

1468

total*

Razas continentales europeas - Overo colorado (Clavel alemán)
Overo negro (Frisón negro)

Características de estas razas:
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Más grandes / mayor producción láctea.
Mayor musculatura.
Madurez más tardía.
Menor fertilidad.
Mayores problemas al parto (por sus mayores pesos al nacimiento)
Arenes...