Principios básicos de cocktelería

Páginas: 46 (11433 palabras) Publicado: 26 de enero de 2010
HISTORIA DEL COCKTAIL
 
En la península de Yucatán, un barman  servia bebidas y para decorar utilizaba raíces delgadas, finas y lisas de un planta que allí llamaban, por su forma peculiar "cola de gallo". Los marineros ingleses, al ver le preguntaron que era, a lo que el contesto "cola de gallo" o sea en ingles "cock tail". En adelante le pedían cocktails.
 
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CARACTERÍSTICAS DE UN COCTEL
• Es una bebida estimulante
• Compuesta con dos o mas ingredientes
• Combinados o mezclados
• Agitados o removidos
• alcohólicos o no alcohólicos
 
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CLASIFICACION DE LAS BEBIDAS
NO ALCOHÓLICAS
• aguas sodas
• aguas minerales
• jarabes
• jugos
• te
• café
• leche
 
ALCOHÓLICAS
• fermentados
• destilados
• encabezados / fortificados / generosos
• licores y cremas
 
APERITIVOS  Y  DIGESTIVOS
Características|APERITIVOS |[pic] |
|Deriva del latín "Aperire" que significa abrir | |
|Sirve para abrir el apetito ||
|Son la mayoría secos y amargos | |
|Ejemplos: Dry Martini, Campari americano | |
| | |

DIGESTIVO
• Sirve para ayudar a la digestión.
• Pueden ser dulces como un amareto, anís dulce.
• Pueden ser destilados como un cognac, EAU de vie o calvados, etc...
 
TRAGO LARGO
CARACTERÍSTICAS
|Llamados long drinks |[pic]|
|Poco alcohólicos | |
|Refrescantes | |
|No muy dulces| |
|Servidos en vasos highball y collins | |
|Ejemplos: cuba libre, splash, paloma, etc.. | |
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TRAGO CORTO
CARACTERÍSTICAS
|Llamados short drinks |
|alcohólicos|
|Dulce |
|Seco |
|Servido en vaso "en las rocas"...
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