Principios básicos en la preparación de los alimentos

Los alimentos se deben preparar, almacenar y manipular de manera adecuada para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades no se pueden ver, oler nigustar. En cada paso de la preparación de alimentos, sigan las cuatro pautas enumeradas en ¡Combata a BAC!™ para mantener los alimentos inocuos:
Limpiar -- Lávese las manos a menudo y lave lassuperficies de su cocina.
Separar -- Impida la propagación de la contaminación.
Cocer -- Utilice la temperatura adecuada.
Enfriar -- Refrigere rápidamente.
El Almacenamiento
• Siempre refrigerelos alimentos perecederos dentro de un plazo de 2 horas (1 hora si la temperatura ambiente está por encima de 90 ºF).
• Verifique la temperatura de su refrigerador y su congelador con un termómetro. Elrefrigerador debe de mantener una temperatura de 40 ºF o menos, y el congelador, 0 ºF o menos.
• Cueza o congele las aves, pescados, carnes molidas, y vísceras crudas dentro de 2 días; las carnes deres, ternera, oveja, o cerdo, dentro de 3 a 5 días.
• Los alimentos perecederos como carnes y aves se deben de envolver herméticamente para mantener la buena calidad y para prevenir que los jugosgoteen sobre otros alimentos.
• Para mantener la buena calidad cuando congele carnes y aves en su paquete original, envuélvalos con papel de aluminio o envoltura de plástico que están recomendados parauso en el congelador.
• En general, alimentos enlatados que contienen mucho ácido, como los tomates, las toronjas, y las piñas, se pueden guardar en la alacena por 12 a 18 meses. Los alimentosenlatados de poco ácido como las carnes, aves, pescados y la mayoría de las verduras, duran de 2 a 5 años -- si las latas se mantienen en buen estado y se han guardado en lugar fresco, limpio y seco.Deseche las latas que estén abolladas, goteando, abultadas, u oxidadas.
La Preparación
• Siempre lávese las manos con agua tibia y jabón por 20 segundos antes y después de manipular los alimentos.
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