Principios Basicos De Nutricon Modulo 4

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

1.1 NOMBRE DEL CURSO: Aspectos Sanitarios en la Nutrición y Alimentación
1.2 NOMBRE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: Conservación de las Carnes, Frutas y Verduras
1.3 RESULTADOS DEL APRENDIZAJE: Identificar y describe las diferentes formas de preparación y de conservación de la carne, frutas y verduras.

2. Orientaciones :Realice una lectura minuciosa de los materiales de apoyo que encuentra en la carpeta materiales desarrollo de la guía 3, también debe hacer consultas en otros materiales o fuente que hagan regencia al tema. (Recuerde que los resultados están basados en el auto-aprendizaje). Después desarrolle los siguientes puntos.

2.1 Elabore un ensayo y exponga las características, propiedades, formasde preparación y conservación de:
2.1.1. Carnes
2.1.2 Frutas
2.1.3 Verduras

ENSAYO

El ritmo de vida actual, la incorporación de la mujer al trabajo y la preocupación por alimentarnos de forma sana han influido en los últimos años de forma directa en nuestros hábitos alimentarios y en el tiempo que se dedica a los hogares a cocinar.
Actualmente, el consumidor demanda alimentosen los que tiempo de cocinado o preparación sea lo menor posible.
La evolución de los hábitos se ve reflejada también en los envases, los cuales ya no son meros continentes de alimentos, sino elementos activos en la conservación o el marketing. Para ello, se desarrollan continuos estudios y diseños con el fin de mantener los alimentos frescos durante más tiempo y a su vez resultar atractivos.Así, por ejemplo, encontramos ensaladas listas para consumir gracias a un tipo de envasado, envases individuales, también platos precocinados que solo requieran un calentamiento en el microondas, para lo cual el envase ya viene perfectamente preparado, si percatarnos del procesado previo que permite tener a nuestra disposición estos productos preparados para su consumo.
Las empresas alimentaríasquieren ofrecer al consumidor nuevos productos que se acoplen al actual ritmo de vida, pero también debido a la gran diversidad, necesitan atraer su atención. Por este motivo, el diseño en los envases adquiere un papel tan importante, además de vender el producto que protegen, se vende el propio envase, buscando otras utilidades al mismo después del consumo: cajas de cereales que pasan a ser undivertido juego de tarros que se convierten en huchas o floreros, forman parte de un estudiado proceso de marketing.
Al igual que ocurre con el resto de las carnes de diferentes especies animales, la clasificación y la valoración de las canales de las reses de vacuno varía según el país y la zona donde se lleve a cabo. Sin embargo, en la mayoría de los casos los criterios de valoración suelen sermuy similares: raza, conformación de la canal, peso, edad del animal, coloración de la carne, proporción de carne, grasa y hueso.
Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de si éstas son carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera, las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca.Sin embargo, en el matadero se emplea otra clasificación para su correcta utilización en la cocina, con pleno conocimiento de su calidad y características nutritivas, dentro de la denominación genérica de carne de vacuno Para el consumo fresco, la carne de vacuno se distribuye desde los mataderos hasta los detallistas de venta al por menor, carnicerías y supermercados. Generalmente, la ternera sedistribuye en medias canales, y el vacuno mayor y menor en cuartos de canal. El añojo, en cualquiera de las dos formas. El minorista es el encargado del despiece de los cuartos o medias canales en piezas de carne. Este despiece suele ser característico de cada país, e incluso se observan diferencias entre las regiones.
En cuanto a las vitaminas y minerales, se encuentran en cantidades moderas,...