Principios básicos de nutrición

1. Principios Básicos de Nutrición

Saber comer es un aprendizaje. Unos hábitos alimenticios correctos evitan bastantes de las enfermedades que se presentan cuando somos adultos. Por ello, es conveniente tener cierta educación nutricional.
Es indiscutible que para vivir necesitamos comer. Los distintos alimentos que componen nuestras comidas tienen como función apórtanos la energía ycomponentes estructurales necesarios para que nuestro organismo funcione. Sin embargo, comer no siempre es igual a nutrir. En el mundo occidental disponemos de toda clase de alimentos y, sin embargo, una parte de la población está sobrealimentada y malnutrida. A estas personas les sobran calorías y les faltan micronutrientes.
El concepto moderno de nutrición fue establecido por Lavoisier a mediados delsiglo XVIII. Demostró que la alimentación respondía a un problema energético. Sin alimentos un organismo muere igual que un coche sin gasolina. Pero, además, de proporcionar la energía necesaria, los alimentos deben aportarnos ciertas sustancias químicas que se llaman nutrientes. Estos son liberados por los alimentos durante la digestión.

Macro nutrientes y micronutrientes

Los hidratos decarbono, proteínas y grasas, - los macro nutrientes-, suministran los principales materiales de construcción para el crecimiento celular. Son también la única fuente de calorías o energía para el cuerpo. Cada gramo de hidratos de carbono o proteína proporciona unas 4 calorías. Cada gramo de grasa alrededor de 9.Los micronutrientes son vitaminas y minerales; no proporcionan energía y se consumen enpequeñas cantidades. Pero no dejan de ser menos importantes desde el punto de vista nutricional. Vitaminas y minerales ayudan a los macro nutrientes a construir y mantener el organismo.
A diario, necesitamos unos 50 componentes de estos nutrientes y en unas proporciones determinadas. Estos nutrientes son los encargados de suministrar a nuestro organismo los materiales necesarios para laconstrucción, mantenimiento, renovación y reparación del cuerpo humano, así como de regular las numerosas reacciones químicas que en él se producen.
La respuesta a por qué hay que comer de todo está clara. No existe ningún alimento completo por sí solo, excepto la leche materna. Una dieta variada nos asegura que a nuestro organismo le llegan esos distintos nutrientes. Pero además, hay que concienciarse dehacerlo en la cantidad adecuada, ni en más ni en menos.

2. Actividad Física y Gasto Calórico

El ejercicio físico nos ayuda a quemar las calorías ingeridas en la dieta, además de estar en forma, disminuye los problemas de salud y reafirma los músculos. También refuerza el sistema óseo.
Nuestro organismo actúa metabolizando o degradando los alimentos en nutrientes básicos y éstos enenergía. Esta energía es la que nos permite llevar a cabo cualquier actividad.
Para tener una idea general del gasto calórico por tipo de actividad o ejercicio te ofrecemos esta sencilla tabla en la que aparece el número aproximado de calorías que se gastan al realizarlas durante 30 minutos.
Tipo
de ejercicio | Gasto
calórico |
Pasear | 150 calorías |
Caminar rápido | 250 calorías |
Correr |325 calorías |
Footing | 400 calorías |
Bailar | 190 calorías |
Tareas domésticas | 130 calorías |
Aerobic | 180 calorías |
Bicicleta | 230 calorías |
Natación | 290 calorías |
Fútbol, baloncesto | 260 calorías |
Voleyball | 190 calorías |
Subir escaleras | 410 calorías |
Bajar escaleras | 210 calorías |
Trabajar sentado (estudiantes, administrativos, oficinas,…) | 60 calorías|
Tenis | 260 calorías |
Patinar | 310 calorías |
Artes marciales (Judo, Taewondo, Karate,…) | 360 calorías |
Fitness (aparatos y pesas) | 180 calorías |

Las necesidades calóricas no son las mismas para todo el mundo, sino que varían de unas personas a otras en función de algunos parámetros, como son:
- la edad
- el sexo
- el nivel de actividad física

Para ayudarte a calcular...