Principios de la refrigeraci n comercial

Principios de
la
refrigeración
comercial

Generalidades sobre la
refrigeración
Los equipos de refrigeración
comercial son armarios para
el almacenamiento en frio de
diversos productos .
Lasdiversas
clases
de
productos perecederos se
comporta
de
manera
diferente
a
diversas
temperaturas,
por
eso
necesitan
condiciones
particulares
para
su
conservación.

Estos equipos generalmente estánconstituidos por
paneles desmontables que se pueden armar y
desarmar. Además estos están recubiertos con
aluminio o con metales galvanizados
Estos aparatos de refrigeración comercial deben de
estar aislados porun compuesto de poliuretano,
además deben de contar con iluminación interna a
prueba de vapor y que no genere calor.

Las principales necesidades para la preservación de
alimentos dependen de: latemperatura, la humedad
relativa, la disposición de almacenamiento y
circulación de aire.

De esta manera varias
compañías diseñan equipos
de refrigeración comercial
que se ajustan a las
condiciones decada tipo
de
producto
y
las
necesidades
de
cada
cliente.

Circuito refrigerante
Un circuito refrigerante
principales:
1. El Compresor
2. El condensador
3. La válvula de expansión
4. El evaporadorconsta

de

4

partes

termodinámicas de los
refrigerantes.
Los refrigerantes interactúan de acuerdo a una serie
de principios básicos que afectan a toda la materia,
estos son:
• Primera ley:
Ley de laconservación de la energía nada se crea
o se destruye, solo se transforma. Esto quiere
decir que la energía que entra el sistema
refrigerantes la misma que sale.

• Segunda ley:
La transferencia decalor se puede dar mediante
conducción, convección y radiación y en un solo
sentido de mayor a menor temperatura.
Por medio de esta ley nos damos cuenta que
siempre en cualquier sistema existe unacantidad
de energía perdida, nunca se puede disponer de
toda la energía que se aplica

Controles de
descongelamiento
El sistema de descongelamiento es lo que evita la
acumulación indeseada de escarcha...