principios de nutricion

PRINCIPIOS DE NUTRICION




El valor energético de los alimentos




AMPARO PATRICIA FIGUEROA LOPEZ
C.C. 45.691.559



Presentado a: Miguel del Gallego


REPUBLICA DE COLOMBIA
CARTAGENA DE INDIAS
16 DE JUNIO 2014


Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

1. Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional detodos los alimentos que componen tu alimentación diaria.
2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.
3. En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

4. Investiga qué otras fórmulas existen para calcular el “gasto energético total” del ser humano y calcula con ellas el gasto energético de dos amigos ofamiliares.


DESARROLLO:
1. Mi alimentación diaria consta de:
Al despertar: un licuado de Apio, Perejil, Piña, Espinaca, Acelga (sin azúcar)
COMIDA CALORIAS PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
APIO 25 0.70 0.10 5.20
PEREJIL 56 3.40 0.60 9.20
ACELGA 33 2.40 0.20 5.30
ESPINACAS 16 2.60 0.20 0.90
PIÑA 57 0.40 0.10 13.60



Desayuno: Una taza de café negro y un sándwich de huevos revueltoscon cebolla y un poco de mayonesa
COMIDA CALORIAS PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
CAFÉ 3.12 1.340 1.6 6.440
PAN 2 REB
INTEGRAL 152 2.9 1.0 13.9
HUEVO 15.8 1.28 1.5 0.70

Media mañana: una taza de café negro
COMIDA CALORIAS PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
CAFÉ 3.12 1.340 1.6 6.440

Almuerzo: 1 porción de arroz, 1 porción magra de carne de pollo, ensalada, espaguetis
COMIDA CALORIASPROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
ARROZ 300 3.15 2.09 40
POLLO 249 22.80 16.80 0

Media tarde: Una Coca-Cola con galletas dulces
COMIDA CALORIAS PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
GASEOSA 44 0.0 0.0 10.90
GALLETA 231.5 3.9 7.20 73.20


Cena: cereal con yogurt y una taza de café negro
COMIDA CALORIAS PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS
CAFÉ 3.12 1.340 1.6 6.440
YOGURT 96 2.9 2.9 14.5
CEREAL 3768.10 0.40 85

2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.
- Edad: Los niños tienen TMB más alta por el crecimiento.
- Estado de salud: El stress, la fiebre y los estados de enfermedad aumentan la TMB.
- Peso: A mayor peso representado en masa muscular, mayor es la TMB.
- Estado fisiológico: Algunos estados como el embarazo y la lactancia aumentan la TMB.
- Deporte: Losdeportistas tienen mayor masa muscular, por lo que aumenta la TMB.
- Temperatura: Mantener la Temperatura corporal requiere un alto consumo de energía. Una variación extrema, modifica la TMB.
- Talla: Las personas altas tienen TMB mayores que las más bajas.
- Sexo: Los hombres tienen TMB más alta que las mujeres.

3. El rendimiento físico sólo es posible cuando está disponible una cantidadsuficiente de energía. El rendimiento potencial de un deportista depende de la obtención de energía a partir de su alimentación y de sus reservas corporales.

Es necesario que la ingesta de energía sustente el programa de entrenamiento y competencia, y que le permita al atleta alcanzar lo máximo a nivel personal.

El gasto energético derivado de la actividad física es el factor con mayorvariabilidad entre individuos, aun entre aquellos practicando un mismo deporte.
(No sólo depende de la edad, sexo, talla, peso, composición corporal y tamaño corporal del individuo, sino también, del deporte o actividad en cuestión, la condición física del sujeto, la vestimenta, superficie de juego, condiciones ambientales, intensidad y duración del esfuerzo.)

Por ejemplo, los deportistas en una faseavanzada de entrenamiento consumen menos energía que cuando recién lo inician, pues han conseguido un mejor grado de acción muscular y mayor economía del metabolismo con menos trabajo cardíaco y respiratorio, así como una mejora en la coordinación y la técnica.

Por todo esto, no es posible asignar un consumo global de energía a los diferentes deportes, sino que deben considerarse todas las...