principios de nutrición

RESUMEN
En multitud de ocasiones nos hemos cuestionado si la alimentación que
estamos realizando nos resulta adecuada. Todavía muchos preguntan: ¿qué
debo comer? Lo cierto es que a la hora deelaborar una dieta saludable,
debemos tener en cuenta combinar los diferentes alimentos que recarguen los
gastos energéticos, entre otros factores. En este caso, conocer el papel que
desempeñanlas vitaminas en nuestro organismo contribuirá a seleccionar los
alimentos más adecuados para alcanzar el equilibrio. Los heteropolisacáridos.-
Son aquellos polisacáridos que, por hidrólisis, dandiferentes monosacáridos. Los más
sencillos están constituidos por la repetición de un disacárido formado por monómeros
diferentes, como la ya mencionada hemicelulosa, el agar (un polímero de D-yL-galactosa,
en ocasiones esterificados con ácido sulfúrico), las gomas y mucílagos. Los más importantes
son los “mucopolisacáridos” que forman parte de la sustancia intercelular del tejidoconjuntivo.
Son mucopolisacáridos el ácido hialurónico, sustancia cementante del tejido conjuntivo y
lubrificante el líquido sinovial, la condroitina, sustancia cementante del cartílago, y la
heparina,un potente anticoagulante de la sangre que se encuentra tambien en la saliva de
sanguijuelas y vampirosINTRODUCCIÓN
Si bien diferentes dietas alimenticias pueden proporcionar los nutrientesrequeridos para subsistir, no todas implican ser saludables. Por suerte, la “dieta
mediterránea” parece garantizar una buena salud. Podemos considerar una
dieta sana a aquella que aporta un 50-65% decalorías en hidratos de carbono
(fuente energética fundamental en actividades físicodeportivas de resistencia),
un 20-35% de calorías en grasas (5-10% saturadas y 5-10% insaturadas y 5-
10%poliinsaturadas) y un 10-15% de calorías en proteínas (aproximadamente
0,8 g/kg de peso y día en adulto y 1,3 g/kg peso y día en edades de crecimiento
y deportistas que requieran fuerza explosiva)....